Типичные инструкции по приготовлению риса на плите включают в себя покрытие риса после его закипания. Это пропаривает рис в дополнение к кипению. Тем не менее, закрытие кастрюли и улавливание пара может также привести к образованию пузырьков в крахмалистой воде, и они могут размножаться до такой степени, что они поднимают крышку кастрюли и вскипятят, даже если температура установлена на низком уровне. Если вам не удалось предотвратить возникновение этого пузырения и кипения, вы, вероятно, прибегли к приготовлению риса без крышки. Это заставляет рис, особенно верхний слой, довольно быстро высыхать. Следите за рисом, чтобы не обжечь его на поверхности горшка.
Шаг 1
При необходимости промойте рис - инструкции производителя подтвердят это - и добавьте воду и рис в кастрюлю в соответствии с этими инструкциями. Разные сорта риса требуют немного различного количества воды, и добавление слишком малого или слишком большого количества оставит вас с рисом, который не был полностью приготовлен, или это - мягкая масса.
Шаг 2
Кипятите воду и рис без крышки как обычно. Как только вода закипит, и вы уменьшите ее до минимума, чтобы варить рис, оставьте его на 5 минут.
Шаг 3
Проверьте уровень воды. Немного белого риса очень быстро впитывает воду. Размешайте, чтобы выровнять области, которые становятся выше и приближаются к поверхности воды.
Шаг 4
Время от времени помешивайте рис и складывайте верхний слой под остальной рис по мере понижения уровня воды. Это помогает предотвратить высыхание верхнего слоя.
Шаг 5
Выкопайте рис и проверьте нижний слой, чтобы увидеть, сколько воды осталось, когда вы больше не видите воду над верхней частью риса. Прекратите готовить, когда увидите, что на дне осталось немного воды; дно горшка будет выглядеть так, как будто на нем кремовый или крахмалистый слой. Не позволяйте всей влаге испаряться при включенном тепле, потому что рис будет поглощать оставшуюся влагу при охлаждении.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Кастрюля
Ложка или вилка
Чаевые
Разнообразие риса влияет на его реакцию на приготовление пищи на плите с крышкой или без нее; Вы можете обнаружить, что у вас больше успеха с определенным типом длины зерна или марки. Успех также зависит от ваших личных вкусов. Выяснить это - вопрос экспериментов; обратите внимание на марку, тип, количество воды и сроки, чтобы вы знали, следует ли вам повторить то, что вы сделали, чтобы сделать хороший непокрытый горшок с рисом.
Обратите внимание, что текстура приготовленного риса будет отличаться от той, к которой вы привыкли с покрытым приготовленным рисом, потому что он больше не пропаривается.
Предупреждение
Не оставляйте рис без присмотра, особенно если это белый рис. Это имеет тенденцию готовить быстрее, чем вы думаете.
Не добавляйте автоматически больше воды, чем требует инструкция производителя; это обычно делает рис более водянистым вместо компенсации повышенной скорости испарения.
