Жемчуг саго сделан из внутренней сердцевины пальмы саго. Внутренняя сердцевина ствола соскребается, растирается в мелкие частицы, а затем пропитывается водой, которая растворяет крахмал из волокна. Крахмалистую воду просеивают через сито и сушат. Крахмал, который остается после испарения воды, превращается в жемчуг. Жемчуг саго похож на тапиоку, и действительно, его часто можно использовать взаимозаменяемо, но тапиока сделана из корня маниоки. После приготовления жемчуга саго его используют в десертах и напитках в Азии.
Шаг 1
Доведите воду до кипения в большой кастрюле.
Шаг 2
Добавьте жемчуг саго и уменьшите огонь до минимума. Тушить их 15 минут. Сначала постоянно помешивайте, а затем часто помешивайте, чтобы жемчуг саго не осел на дно, где он легко сгорает.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня. Накройте горшок и оставьте жемчуг на 15 минут или пока он не станет прозрачным, а не крахмалистым.
Шаг 4
Промойте жемчуг под проточной водой через сито. Используйте свои пальцы, чтобы разбить любые комки и удостовериться, что весь избыток крахмала смыт.
Шаг 5
Ложка саго на маленькие формы или чашки заварного крема. Охладите их в холодильнике не менее часа.
Шаг 6
Смешайте пальмовый сахар и воду в средней кастрюле. Доведите смесь до кипения и варите, пока она не загустеет. Добавьте ароматизатор пандан и перемешайте, чтобы он хорошо перемешался с сиропом.
Шаг 7
Разложите жемчуг саго в миски для десерта. Вылейте сироп из пальмового сахара и кокосового молока на жемчуг. Ешь с ложкой.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большой горшок
3 литра воды
8 унций. саго
Сито
Формы или чашки заварного крема
7 унций пальмовый сахар грубо нарезанный или 2 стакана сахара
10 ст. Л. воды
Средняя кастрюля
1 или 2 капли ароматизатора листьев пандана
Десертные чаши
3/4 стакана кокосового молока
Чаевые
Приготовление жемчуга саго в большом количестве воды помогает предотвратить горение.
Найти саго жемчуг, ароматизатор пандан и пальмовый сахар в азиатских продуктовых магазинах.
Предупреждение
Приготовленное саго полностью прозрачное. Если жемчуг саго по-прежнему выглядит крахмалистым после 15-минутного отдыха в горшке, он еще не готов. Тушите их немного дольше, постоянно помешивая.
