Благодаря своей плотной и мясистой текстуре стриперы, более известные как полосатый окунь, можно приготовить несколькими способами. Хотя дикий полосатый окунь находится в основном в их родных водах вдоль восточного побережья, он также выращивается на фермах по всей стране, и оба типа широко доступны. Дикий полосатый окунь более жирный, но придает ему более натуральный аромат. Полоски хорошо выдерживают большинство способов приготовления, включая обжаривание на сковороде, жарку и гриль.
Приготовленный на сковороде стриппер
Шаг 1
Положите филе полоски на чистую поверхность и слегка приправьте морской солью. Вы также можете добавить дополнительные приправы, такие как перец, чесночный порошок, кориандр или травы, такие как орегано и тимьян.
Шаг 2
Смажьте большую сковороду рапсовым или арахисовым маслом и кусочком сливочного масла. Доведите масло до высокой температуры на плите.
Шаг 3
Добавьте филе стриппера в кастрюлю стороной с кожей вниз, если кожа все еще на филе. Дайте рыбе подождать около 3 минут.
Шаг 4
Уменьшите огонь до среднего и среднего и переверните филе. Готовьте на другой стороне около 4 минут, пока поверхность не станет хорошо обжаренной, а мякоть легко отслаивается вилкой. Подавать горячим.
Запеченная рыба
Шаг 1
Разогрейте духовку до температуры от 425 до 450 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень маслом канолы или кулинарным спреем.
Шаг 2
Положите полосатое филе баса на противень кожей вверх. Приправьте каждого солью и любыми дополнительными специями, которые вы предпочитаете. Сверху каждое филе сбрызнуть оливковым маслом.
Шаг 3
Поместите противень и в духовку и запекайте филе полосок в течение примерно 10-12 минут, пока кожа, если она еще не осталась, не станет хрустящей, а мякоть не станет полностью непрозрачной и не начнет шелушиться вилкой.
Гриль стрипер
Шаг 1
Приготовьте гриль, почистив решетки гриля маслом рапса и зажгите свежие угли в угольном гриле, доведя их до среднего уровня тепла. Если вы используете газовый гриль, включите горелки примерно на 15 минут и закройте крышку для предварительного нагрева, затем уменьшите температуру до среднего.
Шаг 2
Слегка приправьте филе стриппера солью, перцем и дополнительными приправами. Вы можете также добавить всплеск лимона или сока лайма, чтобы украсить аромат.
Шаг 3
Добавьте рыбу в гриль, прямо над углями и кожей вниз. Гриль в течение приблизительно 4-5 минут с обеих сторон, пока обе стороны не будут слегка обуглены снаружи, а внутренняя часть непрозрачна и легко отслаивается вилкой.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Поваренная соль
Дополнительные приправы, по желанию
Рапсовое или арахисовое масло
шпатель
Чаевые
Выньте филе стриппера из холодильника примерно за 20 минут до приготовления, чтобы довести их до комнатной температуры, чтобы они полностью готовились в нужное время.
Если у филе полосатого окуня была удалена кожа, сначала поместите рыбу на гриль на той стороне, где была бы кожа; это обычно будет выглядеть немного более блестящим, чем другая сторона.
Убедитесь, что полосатое филе баса полностью приготовлено, разрезав его по центру и убедившись, что оно полностью непрозрачное.
