Мясо оленя, также называемое олениной, нежное, влажное и ароматное, приготовленное знающими руками. Когда этого не произошло, результатом является сухой, жесткий и неаппетитный обед. Убедитесь, что к вашей семье и гостям подается нежный кусок мяса оленя, выполнив несколько основных этапов его приготовления.
Шаг 1
Выдержите мясо в холодильнике в течение одного-двух дней. Правильное старение позволяет натуральным ферментам расщеплять и смягчать мясо. Поместите мясо в пластиковый контейнер и поддерживайте температуру выше нуля и ниже 40 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Размягчить мясо с помощью инструмента для размельчения мяса. Это ручной инструмент с различными лезвиями, которые разрушают мышечные волокна. Нажмите лезвия вниз в мясо оленя около 10-15 раз с каждой стороны.
Шаг 3
Смешайте ингредиенты маринада - оливковое масло, белый винный уксус, лимонный сок, чеснок, соль и перец - в миске и погрузите мясо оленя перед тем, как положить его в холодильник не менее чем на 4 часа, максимум до 24 часа. Мягкая растительная кислота смягчает мясо, в то время как другие ингредиенты добавляют влагу и аромат.
Шаг 4
Приготовьте стейки оленя с горячим огнем на гриле. Это гарантирует, что мясо оленя готовится быстро.
Шаг 5
Переверните стейки один раз и готовьте 3-4 минуты на каждую сторону. Это гарантирует, что стейки готовятся не более, чем до средней редкости, оставляя их нежными с сочным, розовым центром.
Шаг 6
Готовить оленей жарят на медленном огне в течение более длительных периодов времени. Медленное приготовление позволяет добавить влаги, чтобы мясо было нежным. Время приготовления для медленного приготовления требует около 20-25 минут на фунт.
Шаг 7
Проверьте внутреннюю температуру мяса оленя с помощью термометра для мяса. Приготовить мясо оленя до 130 градусов и сразу убрать. Переваривание оленя приводит к сухому, жесткому мясу.
Шаг 8
Оставьте мясо оленя за 10-15 минут до подачи на стол. Позволяя мясу отдыхать, натуральные соки возвращаются в центр мяса.
Шаг 9
Разрежьте мясо оленя по зерну. Если вы порежете зерно, мясо будет жестким.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Пластиковый контейнер
Инструмент для мяса
4 ст. Л. оливковое масло
3 ст. Л. белый винный уксус
Сок одного лимона
1 зубчик чеснока, нарезанный
2 ч. Л. морская соль
2 ч. Л. черный перец
Миска для смешивания
гриль
щипцы
Термометр для мяса
