Потребление овощей жизненно важно для здорового, сбалансированного питания. В некоторых случаях, если вы регулярно едите эти продукты, вы можете снизить риск некоторых хронических заболеваний, отмечает Министерство сельского хозяйства США. Как правило, овощи с низким содержанием жира и калорий, не содержат холестерина и богаты питательными веществами, такими как калийные волокна, фолат и витамины А, С и Е. Темно-зеленые овощи особенно полезны для вашего здоровья. Хотя необходимое количество овощей варьируется в зависимости от человека, женщины и мужчины в возрасте от 19 до 30 лет должны употреблять примерно 2 ½ чашки и 3 чашки в день, соответственно.
Темно-зеленые крестоцветные овощи
К темно-зеленым овощам крестоцветных относятся брокколи, бок чой, зелень репы и руккола. Например, мягкие соцветия и хрустящие стебли брокколи являются богатым источником витаминов А, С и К, фолиевой кислоты и клетчатки. Крестоцветный относится к форме цветов овоща, как правило, четыре лепестка, которые напоминают крест. По словам Адрианны Бендих и Ричарда Декельбаума в книге «Профилактическое питание», темные овощи крестоцветных богаты глюкозинолатами, которые могут помочь предотвратить рак простаты; Однако дальнейшие исследования оправданы.
Темно-зеленые листовые овощи
Темно-зеленые листовые овощи могут способствовать профилактике некоторых видов рака и укреплению здоровья сердца, отмечает Центр здоровья молодых женщин. Эти овощи богаты жирорастворимыми витаминами, такими как А, Е, К и D, и для правильного усвоения им необходим диетический жир, такой как оливковое масло. Темные листовые овощи включают зелень одуванчика и капусты, капусту, зелень горчицы, салат ромэн, шпинат и мангольд. Кроме того, шпинат, в частности, является отличным источником железа.
Темно-зеленые бобы
Зеленые бобы и соя являются частью семейства бобовых и богаты белком и антиоксидантами. Зеленые бобы, например, являются отличным источником каротиноидов и могут быть сопоставимы с красочными овощами, такими как морковь и помидоры, согласно Андреасу Морицу и Джону Хорнеккеру в книге «Простые шаги к полному здоровью». На самом деле, зеленые бобы содержат в два раза больше железа, чем шпинат. В качестве альтернативы, соевые бобы являются полноценным белком, то есть содержат девять незаменимых аминокислот, сравнимых с мясными продуктами. Регулярное употребление сои может помочь снизить уровень холестерина, предотвратить рак и улучшить здоровье вашего сердца благодаря присутствию изофлавонов, считает Моник Гилбер в своей книге «Добродетели сои».
