Если вы едите меньше мяса, разрабатываете веганский вкус или начинаете диету без глютена, колотый желтый горох - это здоровый источник белка, углеводов, клетчатки и некоторых витаминов группы В. Также известный как бобовые, желтый горох не требует длительного замачивания, в котором нуждаются другие сушеные бобовые.
Шаг 1
Высыпьте высушенный, расколотый желтый горох на 6 кварт. или большую голландскую духовку, кастрюлю или кастрюлю и залейте водой. Разверните горох и налейте через сито или дуршлаг. Повторите три раза, чтобы обеспечить удаление пыли или мусора.
Шаг 2
Верните горох в кастрюлю, кастрюлю или жаровню. Добавьте воду на один-два дюйма выше гороха. Джуди Кингсбери из Savvy Vegetarian советует не добавлять соль или пищевую соду, потому что натрий предотвратит их размягчение.
Шаг 3
Доведите до кипения перед тем, как понизить температуру до среднего, если используете кастрюлю или жаровню на плите. Готовьте на высокой, если используете мультиварку. Best Cooking Pulses рекомендует готовить до тех пор, пока горох не превратится в пюре сам по себе, а не строго после рекомендуемого времени приготовления.
Шаг 4
Слить горох, оставляя все жидкости. Налейте в пищевую мельницу или блендер и измельчите или размельчите их до однородной консистенции. Верните смешанный горох и всю жидкость в кастрюлю, кастрюлю или жаровню. Добавьте любую комбинацию дополнительных ингредиентов на свой вкус. Готовьте еще 30–45 минут на слабом огне, периодически помешивая. Добавьте лук и любое молоко или приготовленное мясо за 15 минут до подачи на стол. Добавить свежий чеснок за пять минут до подачи на стол.
Шаг 5
Подавайте более 1/2 чашки приготовленного риса, амаранта, киноа, жареной гречки или крупы на человека.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 пакетика желтого гороха
6 кварт. или большая голландская печь, мультиварка или кастрюля
Вода для покрытия
Сито или дуршлаг
Пищевая мельница или блендер
Необязательный:
3 ч. Л. тмин
1 ч. Л. кориандр
2 чашки нарезанной моркови
1 чашка нарезанного сельдерея
1 кварт. соевое, миндальное или рисовое молоко
3 ст. Л. сухой порошок манго или 1/2 стакана манго
1-2 чашки свежих нарезанных кубиками помидоров
Один целый большой фарш из лука
От 4 до 6 зубчиков чеснока
2 ст. Л. круглая куркума
2 ч. Л. красный порошок чили
1 фунт нарезанной свежей горчицы
3 ст. Л. оливковое масло
1/2 стакана приготовленного риса, амаранта, киноа, жареной гречки или крупы на человека
Чаевые
Исследование, проведенное в 2004 году антропологом Университета Аризоны Тимоти Джонсом, показало, что от 40 до 50 процентов всей пищи никогда не попадает на стол из-за отходов, неправильного хранения или переваривания.
