Пикша, часто используемая в британском меню основных продуктов из рыбы и чипсов, процветает в северной части Атлантического океана и ценится за высокое содержание белка, низкую калорийность и низкое содержание ртути. Приготовление жареной пикши в оливковом масле и чесноке максимально увеличивает питательную ценность и вкус этой белой рыбы.
Чаевые
Для простого жареного в духовке рецепта рыбы, приправьте свежие филе пикши солью и свежемолотым перцем. Обжарить четыре тонко нарезанных зубчика чеснока в оливковом масле до появления ароматности. Удалите чеснок и готовьте рыбу в оливковом масле в течение трех минут с каждой стороны, пока они не станут слоеными. Подавать с чесноком.
Как приготовить пикшу
Морской попечительский совет перечисляет пикшу как белую рыбу, которая является членом семейства тресковых. Обладает мягким вкусом, плотной мякотью и влажной текстурой. Он может заменить треску во многих рецептах, хотя и имеет немного более сладкий вкус. Пикша продается в свежем, замороженном или копченом виде. Министерство сельского хозяйства США отмечает, что оно положительно оценивает питание по сравнению с другими рыбами.
Если вы жаждете традиционного вкуса панированной жареной рыбы, но хотите избежать более калорийного удара, попробуйте жареную пикшу в оливковом масле (по мнению Harvard Health, оливковое масло для приготовления пищи считается полезным для сердца). Убедитесь, что ваша рыба хорошо приправлена солью и перцем, прежде чем готовить ее, и добавьте чеснок для дополнительного пикантного аромата. Пикша идеально подходит для жарки рыбы на сковороде, так как она довольно крепкая.
Вы будете знать, что ваши филе полностью приготовлены, когда они выглядят непрозрачными и содержат белые соки. Они легко отслаиваются при легком касании вилкой. Вы также можете использовать мгновенный термометр, чтобы узнать, приготовлена ли ваша рыба. Согласно USDA, термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть филе, должен иметь значение 145 F.
Рецепт хрустящей жареной рыбы
Используйте этот жареный рыбный рецепт, чтобы создать вкусный ужин. Купите четыре 5 - 6 унций свежих филе пикши. Вы можете удалить кожу, если хотите.
Вытрите филе насухо бумажным полотенцем. Приправить рыбу с обеих сторон солью и свежемолотым перцем и выложить на тарелку.
Поместите тяжелую 10-дюймовую антипригарную или чугунную сковороду на средний огонь. Добавьте 5 столовых ложек оливкового масла. Тонко нарежьте четыре больших зубчика чеснока и добавьте в кастрюлю. Готовьте чеснок, часто помешивая, в течение одной-двух минут, до золотистого цвета и ароматного. Следите за тем, чтобы чеснок не горел. Используя выдолбленную ложку, удалите чеснок и отложите.
Верните кастрюлю с маслом в плиту и включите высокую температуру. Когда оливковое масло горячее, положите филе пикши в сторону сковороды вниз (если на них есть шкурка). Уменьшите огонь до среднего и готовьте рыбу, раскаляя ее, около трех минут, пока она не станет золотой и карамелизованной по краям. Переверните филе и продолжайте готовить на другой стороне еще три минуты, пока рыба не станет золотой, приготовленной и не начавшей шелушиться.
Поместите каждое приготовленное филе пикши на тарелку и сбрызните приготовленный чеснок и оставшееся оливковое масло на каждую порцию. Подавать со свежей, порезанной петрушкой и дольками лимона, если это необходимо.
