Пищевой дегидратор - это кухонный прибор, используемый для сушки продуктов. Обезвоживание - это метод консервации пищи, при котором из пищи удаляется влага. Сушка пищевых продуктов продлевает срок их хранения, уменьшая рост бактерий и сводя к минимуму порчу. Обезвоженные продукты можно употреблять в сухом виде или повторно использовать для дальнейшего использования. Удаление необходимого количества влаги может занять несколько часов. Обезвоженные продукты могут изменить цвет, весить меньше и выглядеть неправильной формы по сравнению с их свежим состоянием.
история
Исторически, обезвоживание пищи проводилось на открытом воздухе путем помещения на солнце целых или нарезанных продуктов. С тех пор были изобретены более сложные устройства для обезвоживания на солнечной батарее, в которых установлены стойки с отобранными открытыми площадками для лучшей защиты продуктов во время процесса обезвоживания, в которых используются естественное движение воздуха и солнечное тепло для удаления воды из продуктов. Эти традиционные методы создают непостоянные продукты питания. Современные дегидраторы намного более предсказуемы, потому что они имеют постоянный источник и температуру для дегидратации. По сравнению с солнечными дегидраторами электрические дегидраторы более равномерно распространяют теплый воздух.
Компоненты
Дегидраторы работают с использованием нагревательного элемента, вентилятора, вентиляционных отверстий и поддонов для пищевых продуктов. Нагревательный элемент, вентилятор и вентиляционные отверстия работают вместе для циркуляции воздуха и удаления влаги. Нагревание пищи позволяет влаге выходить из пищи в дегидратор. Затем вентилятор выталкивает избыточную влагу в вентиляционные отверстия, где она выходит за пределы дегидратора. Воздух может циркулировать вертикально или горизонтально - воздух, перемещаемый горизонтально, должен иметь установленный сзади вентилятор; осушители с вертикальным потоком воздуха имеют вентиляторы сверху или снизу прибора.
лотки
Дизайн лотка зависит от размера и дизайна модели; некоторые дегидраторы оснащены съемными и штабелируемыми лотками, другие - жесткими коробочными полками. Электрические дегидраторы обычно имеют круглые сушильные шкафы. У высокотехнологичных дегидраторов могут быть даже вращающиеся лотки. Подносы могут быть регулируемыми, чтобы позволить различия в вентиляции. Подносы часто являются многоярусными, что позволяет одновременно обезвоживать пищу разных типов и размеров.
Temperture
Большинство продуктов обезвоживаются при температуре от 95 до 145 градусов по Фаренгейту. Мясо следует обезвоживать при более высоких температурах, чем фрукты или овощи, чтобы препятствовать росту бактерий. Температура и циркуляция воздуха должны быть одинаковыми, чтобы обеспечить равномерное обезвоживание. Обезвоживание продуктов при слишком высокой температуре приведет к неравномерной сушке, в результате чего продукты будут иметь сухую внешнюю поверхность и влажную внутреннюю поверхность.
Пользы
Обычно обезвоженные фрукты включают клюкву, вишню, абрикосы, ананасы, яблоки, бананы, сливы и виноград. Сухофрукты можно добавлять в крупы, хлеб или сухие смеси. Обычно обезвоженные овощи включают картофель, корнеплоды, грибы, помидоры, перец, перец чили и травы. Сушеные овощи можно использовать в супах или закусках. Сушеное мясо обычно приправляют и превращают в вяленое мясо. Общие виды вяленого мяса включают оленину, индейку, буйвола и говядину. Любители сырой пищи иногда используют пищевые дегидраторы для создания сырых батончиков мюсли и фруктовых рулетов.
Текстура еды
Обезвоживание завершается, когда плоды кажутся кожистыми и сухими. Сушеные овощи могут быть жесткими или хрустящими и готовятся, когда нет внутренней влаги. Джерки должен также выглядеть кожистым и иметь жесткую, жевательную текстуру.
