Мультиварки предлагают большое удобство, но не у всех есть. Приятно знать, что большинство рецептов мультиварки можно преобразовать в плиту или духовку. Вам просто нужно отрегулировать время приготовления и количество добавляемой жидкости.
Чаевые
Чтобы медленно варить мясо на плите, обжарьте мясо и добавьте жидкость, приправы и любые другие необходимые ингредиенты. Доведите кастрюлю до кипения, затем уменьшите огонь до кипения.
Медленное приготовление на плите
LIVESTRONG.com взял интервью у Мелиссы Эболи, CNE, CNWC, шеф-повара по натуральным продуктам и владельца Via's Kitchen в Нью-Йорке. Она обсуждала, как готовить рецепты для мультиварки на плите и в духовке.
«Чтобы превратить мультиварку в плиту, я хотел бы сделать несколько простых шагов, чтобы у каждого прикуса был аромат. Одним из преимуществ медленного приготовления является то, что все ароматы проникают в блюдо при приготовлении в течение шести-восьми часов. «Чтобы достичь этого за 60–90 минут на плите, нужно немного усилий», - говорит Эболи.
Выберите постное мясо и отложите его в сторону. Начните с обжаривания лука, чеснока и специй в оливковом масле. Затем добавьте мясо и добавьте к нему дополнительные приправы. «После того, как мясо тушится в течение четырех-шести минут, добавьте любую жидкость, которая входит в блюдо, будь то вода или бульон. В этот момент добавьте любые овощи, которые также требует блюдо», - объясняет Эболи.
На последнем этапе Eboli рекомендует довести блюдо до кипения, а затем уменьшить огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить от 30 до 45 минут, проверяя каждые 15 минут. Когда закончите, выключите огонь и оставьте блюдо на 15 минут перед подачей на стол.
Печь против Плита
Согласно Эболи, для некоторых блюд подходит медленное приготовление в духовке, а для других - медленное приготовление в духовке. «Когда вы медленно готовите блюдо в духовке, оно обычно состоит из относительно быстрого приготовления, за которым следует процесс« поставь и забудь ». Этот вариант отлично подходит для жареной курицы или говядины».
Поскольку во многих духовках предварительно запрограммированы настройки для медленного приготовления жаркого, достаточно просто выбрать правильный циферблат и проверить блюдо через несколько часов. «Напротив, приготовление на плите требует немного больше усилий при приготовлении блюда, но обычно это более быстрый процесс по сравнению с продуктами, которые вы медленно готовите в духовке. Этот метод хорош для перца чили, супов и тушеных блюд», - говорит она.
Хотя легко приготовить рецепты для мультиварки на плите или в духовке, нелегко преобразовать рецепты на плите в духовку или наоборот, утверждает Эболи. «Тем не менее, вы можете запустить рецепт мультиварки на плите, а затем закончить его в духовке. Например, выполнить подготовительные работы на плите, а затем вместо того, чтобы варить на медленном огне там, вы можете закончить его в духовке на более низкая температура, например 250 градусов."
Дополнительная информация о конверсиях
В общем, если рецепт медленного приготовления - это блюдо, которое можно варить на плите или жарить в духовке, то оно конвертируемо, сообщает Университет штата Айова. Приспосабливая рецепт для печи или духовки, добавьте треть к половине больше жидкости. (Пища, приготовленная в мультиварке, создает собственную жидкость, поэтому требуется меньше.)
Пилсбери предоставляет информацию о том, как конвертировать рецепты. Низкая температура в режиме медленного приготовления составляет около 200 градусов по Фаренгейту, а высокая - в режиме медленного приготовления - около 300 F. Приготовление на низкой скорости мультиварки в течение четырех-шести часов эквивалентно приготовлению на высокой скорости в мультиварке. от 1, 5 до 2, 5 часов; это равносильно приготовлению пищи в течение 15-30 минут в духовке или на плите.
Низкая настройка для медленного приготовления в течение шести-восьми часов эквивалентна настройке для низкого медленного приготовления в течение трех-четырех часов; это равносильно приготовлению в течение 35-45 минут в духовке или на плите. Рецепты, которые требуют низкой скорости приготовления в течение 8-10 часов, могут быть приготовлены в режиме высокой скорости в течение 4-6 часов; это эквивалентно приготовлению в течение 50–3 часов в духовке или на плите.
