Замораживание апельсинов и лимонов сохраняет их свежесть, сохраняет удобные порции цитрусовых для напитков и рецептов - и в конечном итоге экономит деньги. Цитрусовые фрукты содержат значительные уровни витамина С, фолиевой кислоты и антиоксидантов, которые защищают ваши клетки от повреждений. Узнайте, как правильно заморозить апельсины и лимоны, чтобы сохранить их качество и сделать их удобными в использовании. Цитрусовые фрукты хранятся в холодильнике всего две недели, согласно Clemson Cooperative Extension, поэтому имеет смысл заморозить те, которые вы не будете использовать сразу же.
Готовим апельсины и лимоны
Как и во всех продуктах, мойте руки и используйте чистые контейнеры и поверхности для приготовления пищи. Отрежьте все участки плода, где кожа повреждена. Эти области могут содержать микроорганизмы, которые вызывают пищевые заболевания. Вымойте целые неочищенные апельсины и лимоны простой водой. Не используйте мыло или моющее средство, потому что фрукты могут его поглотить. Если вы хотите заморозить часть цитрусовых, чтобы использовать их для сока, оставьте кожуру нарезать и разрезать фрукты пополам, чтобы они были готовы для сока. Очистите апельсины, которые вы хотите съесть, и разделите их пополам или разделите на части.
Влажная упаковка
Популярный метод замораживания апельсина включает заполнение банки для консервирования кварта с широким горлом апельсиновыми срезами и накрывание их тяжелым сиропом, приготовленным из 40-процентного сахара. Тот же метод будет работать для лимонов. Согласно данным Калифорнийского университета в Дэвисе, сахар не нужен для замораживания цитрусовых, но помогает сохранить цвет и текстуру фруктов. Чтобы сократить добавленный сахар, используйте немного фруктового сока или воды для упаковки апельсинов или лимонов для заморозки. Оставьте 1 1/2 дюйма свободного пространства - пустое пространство между фруктами и крышкой банки - чтобы освободить место для цитрусовых и жидкости, когда они замерзнут. Заверните кусок вощеной бумаги и положите его в верхнюю часть каждой банки, чтобы цитрусовые были в жидкости.
Сухой пакет
Замораживание цитрусовых без добавления жидкости называется сухой упаковкой. Заполните банки для консервирования с широким горлом, пакеты для заморозки или контейнеры для заморозки апельсинами или лимонами по частям или нарежьте по желанию. Оставьте не менее 1 дюйма свободного пространства, если вы упакуете их в банки для консервирования или морозильные контейнеры. Вы можете плотно упаковать цитрусовые. Упакуйте лимоны, разрезанные пополам, а апельсины пополам или в четверти, в зависимости от того, как вы хотите их использовать.
Особенности замораживания цитрусовых
Используйте только банки для консервирования или морозильные банки, поскольку стекло выдерживает изменения температуры. Другие банки могут разбиться, когда они замерзнут. По данным Калифорнийского университета в Дэвисе, апельсины пупка становятся горькими при замерзании из-за высокого содержания лимонена. Другие типы апельсина имеют меньше лимонена. Апельсины и лимоны будут храниться в морозильной камере в течение четырех-шести месяцев при нулевых градусах Фаренгейта или ниже, согласно расширению кооператива Университета Кентукки.
Сырые соки, в том числе апельсиновый, могут переносить пищевые заболевания. Люди, восприимчивые к таким болезням, должны избегать непастеризованного сока, согласно данным Института пищевых и сельскохозяйственных наук Университета Флориды.
