Хотя кукурузный крахмал является маловероятным и нетрадиционным ингредиентом, он помогает обеспечить хрустящую корочку жареной курицы, которая не выпадает. Однако покрытие может быть не тем, что вы ожидаете, так как оно очень похоже на тяжелое тесто для темпуры. В большинстве китайских рецептов, в которых нужно жарить курицу, в рецепте используется кукурузный крахмал, поэтому перед жаркой нарежьте курицу на кусочки размером с кусочек и добавьте ее в простую овощную обжарку для ароматного и сытного основного блюда. Помните, что жареная пища является нарушителем диеты, поэтому употребляйте жареную курицу только в умеренных количествах.
Шаг 1
Смешайте пахту и яйцо вместе в средней миске. Добавьте кусочки курицы в миску, погрузив каждый кусочек в жидкость. Охладите миску в течение 1 часа.
Шаг 2
Смешайте муку, кукурузный крахмал и приправы в мелкой миске или закрывающемся пластиковом пакете и покройте кусочки курицы смесью, по одному кусочку за раз.
Шаг 3
Положите курицу с покрытием на блюдо и поставьте в холодильник, пока мука не впитает влагу и не станет вязкой.
Шаг 4
Заполните электрическую фритюрницу растительным маслом или налейте несколько дюймов в большую кастрюлю с толстым дном. Нагреть масло до температуры от 350 до 375 F.
Шаг 5
Поместите курицу в масло небольшими порциями и жарьте в течение 5-10 минут, в зависимости от размера кусочков курицы, или пока курица не станет золотисто-коричневой.
Шаг 6
Поместите жареную курицу на бумажные полотенца или стойку для слива во время приготовления оставшейся курицы.
Вещи, которые вам понадобятся
-
пахта
Яйцо, слегка избитое
Куриные грудки без костей или кожи
Мука общего назначения
Кукурузный крахмал
Кошерная или морская соль
паприка
Чесночный порошок
Черный перец
Растительное масло
Фритюрница или большой, тяжелый горшок с термометром
Чаевые
Поставьте свой личный след на жареную курицу, экспериментируя с различными комбинациями приправ. Дива южной кулинарии и знаменитый шеф-повар Паула Дин добавляет в свою жидкую смесь немного острого соуса, в то время как Альтон Браун полагается на кайенский перец, чтобы дать толчку своей жареной курице.
Предупреждение
Избегайте переполнения кастрюли или фритюрницы. Если вы попытаетесь приготовить слишком много курицы за один раз, температура может упасть ниже 350 F, что может привести к очень жирной курице. Перед тем, как готовить вторую порцию курицы, используйте термометр с мгновенным считыванием, чтобы убедиться, что вы выбрали правильное время и курица прошла. Служба безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США предупреждает, что вы должны готовить курицу при минимальной внутренней температуре 165 F, чтобы свести к минимуму риск болезней пищевого происхождения.
