Что такое треска?
В Соединенных Штатах треска, которую вы найдете в вашем продуктовом магазине, может быть либо атлантической, либо тихоокеанской треской, которые являются членами видов донных рыб, согласно веб-сайту «Факты о здоровье морепродуктов: умный выбор». Однако чаще всего в вашем продуктовом магазине обнаруживается треска тихоокеанская.
Вы можете найти филе трески свежее или замороженное, а также копченое, сушеное, соленое и консервированное. Как отмечалось ранее, треска также является одним из многих видов донных рыб, используемых для приготовления очень популярной рыбы и чипсов.
Как и другие виды рыбы, треска с низким содержанием калорий и жиров и хорошим источником белка. Согласно информации о питании, предоставленной Министерством сельского хозяйства США, порция запеченной или жареной трески весом 3, 5 унции содержит 87 калорий, 19 граммов белка, 0, 5 грамма общего жира и 0, 1 грамма насыщенного жира.
Поскольку рыба, такая как треска, содержит очень мало жиров и насыщенных жиров, Американская кардиологическая ассоциация (AHA) предлагает вам съедать две порции рыбы каждую неделю, включая рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, которые являются незаменимыми жирами, которые могут снизить риск порок сердца и инсульт.
Однако, поскольку треска содержит мало жира, она не является особенно хорошим источником омега-3 жирных кислот, как жирный лосось. Но по сравнению с красным мясом треска делает выбор более здоровым и низким содержанием жиров.
Жареная рыба и здоровье
Филе трески является питательным дополнением к вашей диете и поощряется такими организациями здравоохранения, как AHA. Тем не менее, жареная треска может не дать такой же пользы для здоровья. На самом деле жареная рыба может быть вредна для вашего здоровья и вашего сердца.
Согласно опубликованному в BMJ проспективному когортному исследованию, опубликованному в январе 2019 года, частое употребление жареной пищи, включая жареную рыбу, повышает риск смерти от всех причин, включая сердечно-сосудистые заболевания. Хотя это исследование включало только женщин в постменопаузе, авторы предположили, что сокращение потребления жареной пищи, включая жареную рыбу, пойдет на пользу всем.
По сравнению с печеной или жареной треской, треска с покрытием и жареная треска также намного выше по калориям и жиру, особенно насыщенному жиру. Согласно информации о питании Министерства сельского хозяйства США, порция 3, 5 унции покрытой и жареной трески с маслом содержит 186 калорий, 16 граммов белка, 9 граммов общего жира и 4, 9 грамма насыщенных. Дополнительные калории и жир в жареной пище могут объяснить некоторые негативные последствия для здоровья, обнаруженные в исследовании BMJ .
Простые рецепты жареной трески
Вы можете создавать простые жареные по рецепту рецепты трески, которые полны вкуса, но без всего жира и пустых калорий, как ваша рыба в пивном кляре. Сначала нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла.
Для рыбы промокните филе сухим бумажным полотенцем и залейте филе мукой, приправленной солью и перцем, окуните в мыльный раствор (взбитое целое яйцо). Затем покройте филе трески цельнозерновыми хлебными крошками.
Готовьте филе, пока рыба не достигнет внутренней температуры приготовления 145 градусов по Фаренгейту, около четырех-пяти минут на сторону. Подавайте простые рецепты жареной трески с кусочками свежего лимона.
Чтобы добавить хруст и питание, поменяйте местами цельнозерновые хлебные крошки с семенами чиа, как и в рецепте LIVESTRONG.com для рыбы с семенами чиа. Если вы хотите вообще отказаться от жарки, приготовьте филе с покрытием в духовке, как указано в нашем рецепте жареной трески.
