Имбирь и чеснок - два ароматных корня растения с широким спектром кулинарных применений. Оба также использовались в течение тысяч лет для их лекарственного преимущества. Вот посмотрите на некоторые из истории, исследований и использования этих двух популярных растений.
Чаевые
Имбирь и чеснок - вкусные дополнения ко многим рецептам. Они также приносят пользу для здоровья, такие как снятие тошноты, укрепление иммунной системы, борьба с инфекциями и снижение риска хронических заболеваний.
Вкусно как специи
Чеснок ( Allium sativum ) - съедобная луковица, родом из Центральной Азии. Он используется для ароматизации блюд и блюд со всего мира, особенно азиатских и средиземноморских. Сырой чеснок обладает острым, пряным и острым вкусом, но при приготовлении он смягчается и имеет более ореховый и сладкий вкус.
Чеснок очень хорошо сочетается с имбирем (__Zingiber officinale ), который является съедобным корневищем или корнем китайского происхождения . Имбирь обладает очень горячим и пикантным вкусом с легкой цитрусовой сладостью. И чеснок, и имбирь можно использовать в сыром виде, смешать в пасту или использовать в качестве сушеной специи.
Имбирь и чеснок, безусловно, можно использовать по отдельности, но они также хорошо сочетаются друг с другом и дополняют друг друга во многих традиционных рецептах. Добавление чеснока и имбиря к блюдам, таким как жаркое по-азиатски, корейское кимчи, индийский дал или карибский рис и бобы, придает им характерный вкус и аромат.
: 11 вкусных специй, которые помогают легко держать соль
История лекарственного использования
Мало того, что эти две специи скрепляют на кухне, но и то, и другое - на протяжении всей истории они также ценились за свои лечебные свойства.
По данным Национального центра дополнительного здоровья Национального института здравоохранения, чеснок веками использовался египтянами, римлянами, греками, китайцами, японцами и даже коренными американцами в качестве медицинской помощи. Его использование на протяжении всей истории включает в себя повышение выносливости (ранние греческие олимпийцы ели его перед спортивными соревнованиями) и как лекарство от проказы, паразитов, артрита и инфекций.
Имбирь имеет не менее важную историю, насчитывающую тысячи лет. Это было и остается важной частью традиционной китайской и аюрведической медицины.
В апреле 2019 года в журнале Acta Agriculturae Scandinavica была опубликована статья о применении традиционной китайской медицины для имбиря. Авторы объясняют, что имбирь традиционно используется при тошноте, рвоте, вздутии живота, диспепсии и других желудочно-кишечных расстройствах. В традиционной китайской медицине это считается травой Ян, которая согревает и бодрит. Он используется для укрепления организма после кровопотери и для защиты от сердечно-сосудистых заболеваний.
Исследование поддерживает преимущества чеснока
Современные исследования о пользе чеснока полезны для здоровья, но во многих исследованиях на людях использовались чесночные добавки, а не свежий чеснок. В январском обзоре 2014 года, опубликованном в журнале «Авиценна» по фитомедицине, установлено, что польза чеснока для здоровья может быть отнесена к ряду биологически активных соединений, наиболее важным из которых является аллицин.
В лабораторных исследованиях было показано, что соединения чеснока обладают противомикробными свойствами против таких бактерий, как Escherichia coli, Staphylococcus aureu_s, _ и s almonella _._ Он также эффективен против различных грибковых и вирусных инфекций.
Регулярное употребление чеснока или употребление старых чесночных добавок также может помочь снизить риск возникновения хронических заболеваний, таких как диабет или болезни сердца. Согласно приведенному выше обзору, добавки с чесноком, принимаемые вместе с метформином, более эффективны в снижении уровня сахара в крови натощак у больных диабетом, чем один метформин.
Исследования, опубликованные в журнале Nutrition в феврале 2016 года, показали, что чесночные добавки также снижают кровяное давление и уровень холестерина. Исследователи сообщили о значительном снижении артериального давления у людей с гипертонией (артериальное давление выше 140/90 мм рт. Ст.).
Кроме того, то же самое исследование показало, что среди 2300 взрослых с умеренно высоким уровнем холестерина те, кто принимал пожилые добавки с чесноком в течение более двух месяцев, видели среднее снижение общего холестерина на 17 миллиграммов на децилитр и 9 миллиграммов на децилитр в своих ЛПНП. (плохой) холестерин.
Имбирь и желудочно-кишечный тракт
Согласно обзору, опубликованному в октябре 2015 года в журнале Botanics: Targets and Therapy, имбирь имеет много подобных преимуществ для здоровья. Было показано, что он обладает антибиотиками и антимикробными свойствами против многих различных типов бактерий, включая Helicobacter pylori _, - бактерии, часто ответственные за язву желудка.
Некоторые исследования в этом обзоре также показывают, что имбирь может снизить кровяное давление, уровень холестерина и сахара в крови. Тем не менее, наиболее многообещающее исследование имбиря подтверждает его традиционное использование при желудочно-кишечных заболеваниях, особенно при тошноте, рвоте и проблемах с моторикой.
Исследования, опубликованные в апреле 2019 года в области фитотерапии. Исследования показали, что у субъектов, проходящих химиотерапию по поводу рака молочной железы, реже наблюдалась тошнота и рвота после приема имбиря в форме капсул, эфирного масла или порошкообразного корня имбиря.
В обзоре имбиря за ноябрь 2018 года, опубликованном в Food Science & Nutrition, сообщается, что имбирь может имитировать сокращения в желудке, что делает его более эффективным опустошением. Это может облегчить проблемы с пищеварением у людей с гастопорезом или другие проблемы, связанные с опорожнением желудка. Исследователи обнаружили, что 100 миллиграммов экстракта имбиря или 2 грамма свежего корневища имбиря приводят к более быстрому опорожнению желудка по сравнению с плацебо.
Понятно, что и имбирь, и чеснок имеют широкий спектр полезных свойств. Старайтесь использовать их часто для придания вкуса своим блюдам, и, возможно, в конечном итоге вы будете чувствовать себя немного здоровее от употребления большего количества этих мощных специй.
