Вы можете испечь хрустящие лепешки и использовать их в качестве чипсов начо, или даже заменить их мягкими лепешками в некоторых блюдах. Вот рецепт тортильи, который может помочь вам испечь собственные пшеничные лепешки с нуля, а также несколько советов, которые помогут вам сделать хрустящие готовые кукурузные лепешки.
Рецепт пшеничной лепешки
Министерство сельского хозяйства США перечисляет простой рецепт пшеничной лепешки, который вы можете приготовить дома. Пшеничные лепешки обычно делаются исключительно из очищенной муки; однако, этот рецепт заменяет часть рафинированной муки цельнозерновой мукой, которая является более здоровой, цельнозерновой альтернативой.
Тебе понадобится:
- 1 1/2 чашки муки общего назначения и 1/2 чашки муки из цельного зерна (или 2 чашки муки общего назначения)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 2 столовые ложки растительного масла или шортенинга
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 стакана теплой воды, от 105 до 110 градусов по Фаренгейту
Выполните следующие шаги, чтобы сделать хрустящие лепешки:
- Смешайте сухие ингредиенты: смешайте муку, соль и разрыхлитель в большой миске.
- Добавьте влажные ингредиенты: добавьте масло в миску и перемешайте до получения рассыпчатого теста. Добавляйте 1 столовую ложку воды за раз, пока тесто не превратится в рыхлый, рассыпчатый шарик.
- Замесить хорошо: замесить тесто шесть-восемь раз на слегка посыпанной мукой поверхности до получения однородной массы.
- Раскатайте тесто: разделите тесто на 10 шариков одинакового размера. Используйте скалку, чтобы замесить каждый шарик теста в 8-дюймовый круг.
- Приготовьте лепешки: поместите сковороду на плиту. Готовьте лепешки по одному на среднем огне, переворачивая их один раз между ними, чтобы обе стороны слегка обжарились.
- Выпекать их: LIVESTRONG.com рекомендует выпекать лепешки, чтобы сделать их действительно хрустящими. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выпекание их в течение 10 минут должно принести вам красивые и хрустящие лепешки. Если вы хотите приготовить чипсы из тортильи, вы можете посыпать тортильи морской солью и разрезать их на треугольники, прежде чем испечь их.
Пшеница против кукурузных лепешек
Согласно Министерству сельского хозяйства США, каждая из этих пшеничных лепешек предлагает 12 калорий, 2 грамма углеводов, 3 миллиграмма кальция, 3 миллиграмма калия и 17 миллиграммов натрия. Вместо того, чтобы использовать только очищенную муку, рецепт использует комбинацию очищенной муки и цельнозерновой муки. Исследование, опубликованное в июне 2016 года в BMJ, связывает потребление цельного зерна с более низким риском сердечных заболеваний и рака.
Кукурузные лепешки также не содержат глютена, что может быть как преимуществом, так и недостатком. Это преимущество, потому что вы можете есть эти лепешки вместо пшеничных лепешек, если вы избегаете глютена. Это может быть недостатком, поскольку присутствие глютена облегчает замешивание теста для лепешек из пшеницы и облегчает управление им во время приготовления. Глютен также придает пшеничным лепешкам лучшую мягкость и текстуру.
С кукурузными лепешками вам лучше купить готовые лепешки и запекать их в духовке, чтобы они были хрустящими. Просто поместите их в разогретую духовку на 10 минут при температуре 350 градусов по Фаренгейту, и все будет готово.
