Если вы уже бросили говядину на бизона, возможно, вам будет интересно добавить оленину в свой список. С низким содержанием калорий и жира и высоким содержанием белка, мясо оленины происходит от оленей и является худым источником белка, который стоит попробовать.
Оленина Питание
Несмотря на то, что он считается формой красного мяса, оленина содержит мало жиров и калорий. Порция из трех унций наземной оленины содержит всего 159 калорий, тогда как порция говядины такого же размера содержит всего 215 калорий.
Оленина также значительно меньше жира и больше белка - двойной выигрыш! В то время как три унции говядины содержат около 17 граммов жира и 14, 5 грамма белка, в оленине содержится всего 7 граммов жира и 22, 5 грамма белка. Однако, более низкое содержание жира делает оленину немного более жесткой по структуре и немного менее богатой по вкусу.
Мясо оленя также превосходит своего крупного рогатого скота в отделе железа. Согласно Гарвардскому здравоохранению, железо - это минерал, который помогает вашему организму стимулировать здоровые эритроциты, а его недостаток может вызвать усталость или шаткость в течение дня.
Как приготовить оленину
Оленина может быть охлаждена или заморожена как куски мяса или в форме колбасы, согласно Национальному центру сохранения пищевых продуктов на дому. Тем не менее, если вы собираете мясо самостоятельно, вам нужно быть предельно осторожным, чтобы не загрязнять мясо во время полевой заправки, и вы захотите охладить мясо как можно скорее. Храните оленину в холодильнике не более трех дней, сохраняя мясо запечатанным и отделенным от других продуктов.
Обрезка жира из оленины значительно улучшит вкус мяса, предотвращая тот игровой аромат, который обычно сопровождает этот белок, согласно Национальному центру сохранения пищевых продуктов для дома. Выдержка мяса также поможет рассеять игривый вкус и сделает мясо более нежным.
Как приготовить оленину
Есть несколько факторов, которые следует учитывать при приготовлении оленины. В отличие от других источников мяса, по данным Мичиганского государственного университета, цвет и текстура не являются безопасными способами определения того, достаточно ли приготовлена ваша оленина. При приготовлении оленины рекомендуется использовать пищевой термометр, чтобы убедиться, что мясо достигает внутренней температуры 160 ° по Фаренгейту.
Когда дело доходит до приготовления оленины, мясо дичи обычно имеет лучший вкус, если его готовить на медленном или влажном огне в течение продолжительных периодов времени, рекомендует Университет штата Мичиган. Вы можете также мариновать свою оленину перед приготовлением, чтобы добавить нежность к этому типично жесткому мясу.
