Используемый в китайской кулинарии, устричный соус сделан из экстракта устрицы. Устрицы кипятят в воде, а приготовление жидкости уменьшается. Карамель затемняет соус, кукурузный крахмал сгущает его, а соевый соус добавляет дымную соленость. Результат используется в мясных и овощных блюдах, а немного устричного соуса проходит долгий путь. Как правило, только 1/4 чашки добавляется во время приготовления. Это означает, что размер порции составляет примерно 1 столовую ложку.
Калории и Жиры
белка
Одна столовая ложка устричного соуса содержит 0, 24 г белка. Это незначительное количество белка составляет менее 1 процента от рекомендуемого белка для взрослых и детей. Вместо того, чтобы использовать устричный соус для получения белка, вы можете использовать его для ароматизации тофу, курицы, рыбы и других продуктов с высоким содержанием белка. Если вы используете устричный соус в тарелке тофу, попробуйте смазать тофу устричным соусом перед приготовлением, чтобы вкус впитался в тофу.
Витамины и минералы
Одна столовая ложка устричного соуса не содержит заметных количеств витаминов или минералов. Шеф-повара должны полагаться на питательные вещества основного ингредиента, а не питательные вещества этого соуса, чтобы обеспечить вещества в еде.
натрий
Единственный минерал, который содержится в устричном соусе - это натрий. С 492 мг натрия в одной столовой ложке, содержание натрия в этом соусе делает почти невозможным следовать рекомендации Американской кардиологической ассоциации по ограничению потребления натрия до менее 1500 мг в течение всего дня. Если вы готовите еду с устричным соусом, попробуйте компенсировать это, употребляя меньше продуктов, богатых натрием.
