Вчерашнюю оставшуюся курицу можно превратить в вечерний ужин, используя ее для приготовления вкусного, комфортного рагу. А поскольку курица уже приготовлена, эта еда собирается быстро и почти без усилий.
Тушеная курица может быть приготовлена в одной кастрюле, используя оставшуюся запеченную или жареную куриную грудку, бедра или другие части, и предоставляет множество питательных преимуществ. Например, в половине куриной грудки средней варки содержится около 40 граммов белка на 210 калорий. Он также содержит витамины группы В, цинк, магний и калий.
Хотите больше здоровых рецептов? Загрузите приложение MyPlate и получите простые, вкусные блюда и закуски, соответствующие вашим целям в области питания.
Как сделать тушеное мясо вкусным каждый раз
Ключ к восхитительному куриному рагу: «Вы всегда хотите начать с большого вкуса», - говорит Палак Патель, шеф-повар Института кулинарного образования. Обжарьте лук и чеснок, чтобы получить вкус, добавляет она, добавляя, что вы можете добавить морковь или сельдерей. Следующий шаг - загустить тушеное мясо. Есть несколько способов сделать это, говорит Патель. Добавьте муку в кастрюлю и немного готовьте, чтобы убрать «сырой» вкус или добавьте картофель, который является отличным натуральным загустителем, говорит она.
После того, как вы прибавили первоначальный большой вкус и толщину тушеного мяса, вы захотите выбрать профиль вкуса вашего блюда. «Если вы хотите стать мексиканцем, используйте тмин, паприку и орегано», - говорит она. По словам Пателя, профиль итальянского аромата может включать петрушку, оливки и каперсы.
Если вы ищете вдохновение, попробуйте некоторые из этих простых рецептов тушеного мяса ниже.
Предупреждение
Всегда ставьте на первое место безопасность пищевых продуктов: не используйте курицу, оставленную без охлаждения более двух часов. Оставшуюся курицу можно хранить в морозильной камере неограниченное время или хранить в холодильнике и съесть в течение четырех дней.
Традиционный рецепт тушеной курицы
Что вам нужно
- Голландская духовка или кастрюля
- 2 столовые ложки рапсового масла
- 2 стебля сельдерея, нарезанные
- 2 моркови, нарезанные ломтиками
- 1 маленький лук, расколотый
- 1 столовая ложка муки
- Соль и перец по вкусу
- 2 чашки куриного бульона
- 1 14, 5 унций может нарезать кубиками помидоры
- 1 столовая ложка базилика
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
- 1 фунт оставшейся курицы, нарезанной или измельченной
- 1 15-унция консервированной фасоли, фасоли пинто или нута, опорожненной (по желанию)
Как это сделать
- Нагрейте масло в жаровне или кастрюле на среднем огне.
- Добавьте сельдерей, морковь и лук и обжарьте овощи, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
- Выньте овощи из кастрюли с помощью выдолбленной ложки и отложите в сторону.
- Добавьте муку, соль и перец к маслу в кастрюле, чтобы получился рум, и перемешайте до увлажнения.
- Добавьте куриный бульон сразу и быстро взбейте до однородного состояния.
- Верните овощи в кастрюлю и добавьте помидоры, базилик, томатную пасту, лавровый лист, тимьян и оставшуюся курицу.
- Тушить смесь на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, около 15-20 минут.
- Удалите лавровый лист и при желании добавьте банку с нутом или фасолью.
- Подавать пока горячо.
Рецепт тушеной курицы на Ближнем Востоке
Что вам нужно
- Жаровня
- 1/2 стакана лука, нарезанного
- 2 столовые ложки чеснока, нарезанные
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка масла
- 1 чайная ложка шафрана
- 4 стакана воды
- 2 чашки курицы
- 8 унций оливок Каламата, без косточек и нарезанных
- 2 столовые ложки лимонного сока
- Рис вареный (для сервировки)
- Рубленая кинза (по желанию)
Как это сделать
- Обжарить нарезанный лук и чеснок в оливковом масле и сливочном масле в жаровне до тех пор, пока лук не станет прозрачным, около 5 минут.
- Добавьте шафран и тушите еще 2 минуты.
- Добавьте 4 чашки воды и 2 чашки оставшейся курицы и доведите до кипения. Варить на медленном огне 20 минут.
- Размешать в оливках Каламата и лимонный сок.
- Варите на медленном огне еще 10 минут, прежде чем подавать тушеное мясо в горячем виде над рисом. Посыпать рубленой кинзой сверху как гарнир.
Больше Вариаций Тушеного цыпленка
Вот еще несколько одобренных шеф-поваром советов по приготовлению лучшего тушеного цыпленка.
- Сделайте гумбо: «Ничто так не кричит в Луизиане и в осеннюю футбольную погоду, как темный и богатый куриный гумбо», - говорит кулинарный педагог Уэсли Тернэйдж, шеф-повар ресторана Tulane University Dining в Новом Орлеане. Чтобы сделать это, добавьте свою оставшуюся курицу к темному соусу с перцем, луком и сельдереем, говорит Тернэдж. Добавить куриный бульон и посыпать зеленью и специями. Этот гумбо можно подавать с рисовым или картофельным салатом, говорит Турнэдж.
- Используйте кости: ваша оставшаяся курица на кости? Вместо того, чтобы выбрасывать тушу, Джоэл Хирш, шеф-повар общественного питания в Университете Джорджа Мейсона в Фэрфаксе, штат Вирджиния, предлагает вылить его в большую кастрюлю с куриным бульоном и белым вином. Вот как это сделать: довести кастрюлю до кипения, затем уменьшить огонь и варить 20 минут, чтобы получить аромат из костей и приготовить спирт. После того, как это сделано, процедите кости и любые другие кусочки и удалите жир или жир с костей, говорит Хирш. Затем следуйте инструкциям по приготовлению традиционного рагу, добавив этот дополнительный ароматный бульон после приготовления рукса.
- Отпразднуйте урожай: картофель, морковь и сельдерей - не единственные овощи, которые хорошо работают в рагу. Шеф-повар Джей Ладин-младший из Техасского христианского университета, обедающего в Форт-Уэрте, также предлагает попробовать пастернак и яблоки.
