Гамбургеры из вустерширского соуса не только вкусны, но и хороши, когда вам нужен простой рецепт, который быстро собирается вместе. Эта универсальная приправа имеет сочетание сладких и соленых ингредиентов, таких как уксус, анчоусы и патока, что делает ее идеальным дополнением к рецептам гамбургера.
Что такое вустерширский соус?
Хотя вустерширский соус трудно произносить и произносить по буквам, это отличный способ добавить изюминку в ваш основной рецепт бургера. Lea & Perrins является одним из старейших брендов, производящих этот соус, так как они начали продавать его в 1800-х годах. Его имя было дано дворянином из Вустершир, Англия, который нанял химиков Джона Ли и Уильяма Перринса, чтобы воссоздать соус, который он попробовал во время своих поездок в Индию.
Они попытались воссоздать соус, но на вкус он был не совсем правильным, поэтому они положили его в банки в подвале. Два года спустя они натолкнулись на банки и полюбили вкус, так как он состарился и созрел. Они начали его продавать, а остальное уже история.
Вы можете быть удивлены, узнав ингредиенты соуса Вустершир. Согласно Lea & Perrins, их рецепт требует белого уксуса, ферментированных анчоусов, патоки, сахара, лука, чеснока, гвоздики и семян тамаринда.
Есть много других марок соуса Вустершир, но большинство из них содержат эти основные ингредиенты. Соус обладает очень отчетливым пикантным и сладким вкусом с добавлением уксуса, что делает его идеальным для рецептов гамбургеров.
По данным Министерства сельского хозяйства США, одна столовая ложка вустерширского соуса содержит 13 калорий, 1, 7 грамма сахара, ноль жиров и 167 миллиграммов натрия. Для справки, Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление натрия до 1500 мг в день. Имейте в виду, что несколько столовых ложек вустерширского соуса могут быстро добавить к общему количеству натрия в течение дня.
Выберите правильное мясо гамбургера
Первым шагом к приготовлению рецепта гамбургера из Вустершира является выбор правильного мяса. Большинство рецептов гамбургеров требуют сочного говяжьего фарша 80/20, что означает, что говядина на 80 процентов состоит из мяса и 20 процентов жира. Клиника Кливленда рекомендует покупать постную говядину, такую как говяжий фарш 90/20, чтобы сократить количество насыщенных жиров.
Вы можете увидеть говяжий фарш с надписью «постный» или «экстра постный». По данным USDA, в постной говядине содержится менее 10 граммов жира и менее 4, 5 граммов насыщенных жиров на 3, 5 унции. Для сравнения, экстра-постная говяжья говядина содержит менее 5 г жира и менее 2 г насыщенного жира на 3, 5 унции.
Имейте в виду, что чем меньше жира у вашего бургера, тем менее сочным он будет. Вы можете рассмотреть вопрос о выборе постного говяжьего фарша вместо экстра постного, чтобы сэкономить на содержании жира, а не на вкусе.
Мясо гамбургера содержит много питательных веществ, утверждает клиника Кливленда. Это хороший источник белка, ниацина, витамина В12, селена и цинка.
Калорий в гамбургере?
Вустерширский соус гамбургеры - Советы по приготовлению
Приправа для гамбургеров с Вустерширом легка и вкусна. После того, как вы выбрали мясо для гамбургеров, пришло время приготовить вустерширские гамбургеры с соусом. В общем, два фунта говяжьего фарша достаточно для примерно восьми гамбургеров.
Вы можете сделать это просто и добавить только вустерширский соус к мясу или добавить соус вместе с другими ингредиентами. Lea & Perrins рекомендует 2 столовые ложки вустерширского соуса на фунт мяса для гамбургеров.
Хлебные крошки - отличное дополнение к вашему рецепту, поскольку они помогают гамбургерам сохранять свою форму, когда вы добавляете жидкие приправы. Соль, перец, лук и чесночная соль могут еще больше усилить вкус.
Если вы добавляете другие соусы в дополнение к вустерширскому соусу, вы будете использовать меньше. Например, этот рецепт Cajun Party Burger также требует соевого соуса и острого соуса, поэтому вустерширский соус уменьшается до 1 столовой ложки.
Клиника Майо использует говяжий фарш вместо говяжьего фарша для здорового эффекта. Мясо приправляют 2 чайными ложками вустерширского соуса, а также добавляют острый соус, панировочные сухари и лук.
Добавьте больше вустерширского соуса, если хотите его в качестве основного аромата. Используйте меньше, если вы хотите использовать его как фоновый аромат, когда комбинируете его с другими приправами, такими как соевый соус или острый соус.
Гриль, запекать или жарить на сковороде, пока они не достигнут минимальной внутренней температуры 160 градусов по Фаренгейту, рекомендует USDA.
Хотя бургеры с вустерширским соусом - не единственное использование для этой приправы. Вы также можете использовать его для ароматизации мясного рулета. Рецепт LIVESTRONG.com для Hearty Mini Meatloaves сочетает в себе кетчуп и вустерский соус, чтобы создать вкусную еду. Для тех, кто предпочитает вегетарианские бургеры, попробуйте наши вкусные вегетарианские рецепты бургеров, которые вам обязательно понравятся.
