Каждый имеет тенденцию застрять в колее рецепта при приготовлении жареной говядины с круглым концом. В конце концов, так легко положиться на давний маринад из ростбифа бабушки, а не рисковать и пробовать что-то новое. Но если вы готовы позволить своему жаркому впитаться в новый руб, рассмотрите эти советы.
Чаевые
Вы можете использовать маринад на жидкой основе или натереть солью и приправами, чтобы мариновать говяжье жаркое с кончиком.
Как мариновать жаркое
Перво-наперво: Что такое жаркое из говядины с круглым кончиком? Короткий ответ: по данным клиники Мейо, это вырез из задней части или задней части коровы, который обычно худее и немного жестче.
Мариновать жаркое из ростбифа проще, чем вы думаете, говорит шеф-повар ButcherBox Янкель Полак, LIVESTRONG.com. Используете ли вы руб с большим количеством крупной соли и сушеных специй или жидкую основу для маринада с ростбифом, главное, чтобы перед приготовлением маринованное мясо оставалось достаточно долго. Чтобы обеспечить максимальный вкус, выполните следующие действия от Polak:
- Положите маринованную говядину в пакетик на молнии или плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на ночь или до двух дней.
- Когда будете готовы к приготовлению, выньте жаркое из пластикового пакета и оставьте в холодильнике открытым на один-два часа перед приготовлением. Это высушит поверхность, что приведет к коричневой корке во время процесса обжига.
Маринад с ростбифом
Как только вы поймете, как мариновать жаркое, пришло время экспериментировать с некоторыми ингредиентами и рецептами. Для простого рецепта жареного маринада Американская кардиологическая ассоциация рекомендует смешивать порошок чили, чесночный порошок, тмин и паприку. Затем натрите его жарким перед приготовлением.
Когда дело доходит до использования жидкости для маринада, Академия питания и диетологии говорит, что вы можете выбрать жидкость на масляной основе или жидкость, которая содержит кислоту, такую как вино, уксус или лимонный сок. Ингредиенты как на растирании, так и на жидкой основе подходят для приготовления круглого жареного маринада.
Если вы хотите сладкого маринада, попробуйте наш рецепт свежего манго. Сочетание апельсинового сока, корня имбиря и свежего манго не только вкусно на вкус, но и насыщено витаминами и минералами. После смешивания всех ингредиентов просто втирайте маринад в мясо, накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на два часа.
Советы по безопасности для маринадов
Руководство Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США (USDA FSIS) по безопасному обращению, приготовлению, подаче и хранению говядины гласит, что вы можете мариновать говядину в холодильнике в течение пяти дней. Обязательно варите использованный маринад перед тем, как чистить приготовленную говядину, и откажитесь от любого сырого оставшегося маринада.
Если оставшийся маринад не кипятить перед повторным использованием, он будет содержать вредные бактерии. Когда это возможно, Академия питания и диетологии говорит, что нужно планировать заранее, выделив немного свежего соуса специально для этой цели.
Перед подачей на стол жареной говядины Министерство сельского хозяйства США также рекомендует проверить внутреннюю температуру на предмет безопасности, а не на вкус. Жаркое из говядины с округлым концом считается безопасным и готовым к употреблению, когда его минимальная внутренняя температура составляет 145 градусов по Фаренгейту, измеренная с помощью пищевого термометра.
Нагревание говядины до этой температуры может помочь убить вредные бактерии, вызывающие болезни пищевого происхождения. Если у вас есть остатки, поместите их в контейнер с крышкой и храните в холодильнике в течение трех-четырех дней или двух-трех месяцев при хранении в морозильной камере.
