Маринование стейка в кошерной соли перед приготовлением помогает получить соль дальше в кусочек мяса, обеспечивая постоянный вкус во всем, а не только на внешней части. Маринование мяса в кошерной соли также помогает вытягивать воду из стейка, которую можно удалить, в результате чего получается более ароматный кусок мяса. Маринование стейка в кошерной соли не делает мясо на вкус чрезвычайно соленым, чего могут бояться многие повара, так как в течение времени, когда мясо мариновано, поглощается лишь небольшое количество.
Шаг 1
Выньте мясо из холодильника и поместите его на тарелку или форму для выпечки, достаточно большую, чтобы вместить весь кусок.
Шаг 2
Посыпьте кошерную соль поверх стейка, равномерно покрывая его, но вы все равно сможете увидеть мясо. Переверните стейк и повторите процесс на другой стороне.
Шаг 3
Разрешить стейк отдохнуть при комнатной температуре в течение 90 минут. Затем промойте стейк под холодной водой, чтобы полностью удалить частицы кошерной соли, застрявшие снаружи.
Шаг 4
Протрите стейк насухо бумажными полотенцами, выбрасывая их по мере необходимости, пока стейки не станут очень сухими.
Шаг 5
Готовьте стейки по желанию, давая им отдохнуть в течение пяти минут, прежде чем подавать их, чтобы натуральные соки могли перераспределяться.
Чаевые
Вы также можете использовать свежие или сушеные травы или другие приправы вместе с кошерной солью для придания вкуса мясу. Мясо еще нужно промыть перед приготовлением, чтобы удалить соль и лишние специи.
