Сливочное богатство цельного молока может соблазнить вас налить его в миску с хлопьями, если вы не остановитесь, чтобы рассмотреть содержание жира. Согласно статистике Министерства сельского хозяйства США, в 2010 году американцы закупали на 5 процентов меньше цельного молока, чем в 2009 году. Жир и калории в цельном молоке могут способствовать снижению потребления, так как Министерство сельского хозяйства США рекомендует в большинстве случаев выбирать молоко с низким содержанием жира или обезжиренное, а не цельное.
Обработка цельного молока
Большая часть молока в Америке поступает от молочных коров, хотя козье молоко можно найти в некоторых регионах страны. Цельное молоко в продуктовых магазинах подвергается процессу пастеризации, предназначенному для устранения опасных бактерий. Стандарты USDA для цельного молока гласят, что молоко должно содержать не менее 3, 25% молочного жира. Для сравнения, обезжиренное молоко получает менее 0, 2% калорий из молочного жира. Все молоко проходит процесс отделения перед пастеризацией. Некоторое молоко содержит витамины А и D, которые улучшают его питательную ценность.
Жиры и питательные вещества
База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США показывает, что 1 чашка цельного молока, обогащенного витамином D, содержит 8 граммов общего жира, около половины которого составляет насыщенный жир. Около 48 процентов калорий в цельном молоке происходит из жира. Другие питательные вещества включают 8 граммов белка, 12 граммов углеводов и 12 граммов сахара, лактозы, встречающегося в природе. Порция на 1 чашку содержит 276 мг кальция, 105 мг натрия и некоторые витамины группы В.
Типы жира
Возможно, более важным, чем количество жира в 1 чашке цельного молока, может быть тип жира в молоке. Американская ассоциация кардиологов рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров до 7 процентов от калорий в пище. Цельное молоко получает 57% жировых калорий из насыщенных жиров, а остальное - из мононенасыщенных и полиненасыщенных жирных кислот. Если вы потребляете около 1800 калорий в день, у вас может быть всего 126 калорий из насыщенных жиров, и 2 чашки цельного молока превышают этот предел.
