Кофеин в шоколаде происходит из какао. Шоколад, изготовленный из натурального какао, который включает в себя молочный и темный шоколад, поэтому всегда содержит кофеин, что делает шоколад без кофеина невозможным. По данным Службы здравоохранения Колумбии, унция темного шоколада содержит примерно столько же кофеина, сколько и половину чашки чая. Сахар добавляется во время приготовления. Так как сахар является добавленным ингредиентом, некоторые без сахара шоколадные батончики заменяют настоящий сахар искусственными подсластителями.
Кофеин
Средний батончик из молочного или темного шоколада содержит относительно небольшое количество кофеина. Например, небольшая плитка молочного шоколада содержит 9 миллиграммов кофеина, согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США. Более высокое содержание какао в темном шоколаде означает, что в нем может быть вдвое больше кофеина из молочного шоколада Небольшой батончик из 80 процентов какао-шоколада содержит 21 грамм. Белый шоколад вообще не содержит кофеина, так как содержание какао практически равно нулю.
Шоколад без сахара
Темный шоколад содержит меньше сахара, чем молочный шоколад, с содержанием сахара около 24 процентов по сравнению с 51 процентом сахара в молочном шоколаде. Шоколад без сахара часто продается как подходящий для низкоуглеводной диеты или как безопасная закуска для диабетиков. Шоколад без сахара может содержать искусственные подсластители вместо сахара. Обычные подсластители включают ксилит, сорбит, изомальт и мальтит. Большинство версий до сих пор содержат растительные жиры, полученные из масла какао.
Недостатки подсластителя
Некоторые искусственные подсластители оказывают слабительное действие. Это означает, что они могут стимулировать работу кишечника, чтобы быстрее проходить через кишечник. В результате часто возникают неприятные испражнения и возникает необходимость посещать ванную комнату. В частности, некоторые виды диабетического шоколада содержат подсластители, изготовленные из химических веществ, называемых полиолами. Согласно сообщению BBC, врачи рекомендуют употреблять менее 20 г полиолов в день. Тем не менее, немного диабетического шоколада содержит до 6 граммов на маленький кусочек. Полиолы могут создавать слабительный эффект.
Кофеин
Настоящего шоколада без кофеина не существует. Имитация шоколада, такого как батончики из рожкового дерева или сои, не содержит кофеина. Тем не менее, они также не содержат какао, поэтому на самом деле не являются шоколадными батончиками в самом строгом смысле этого слова. Точно так же белый шоколад сделан с использованием масла какао, а не сухих веществ какао. Это означает, что он не содержит кофеина. Однако, шоколадные пуристы также подвергают сомнению, является ли белый шоколад истинным шоколадом. Если вы пытаетесь снизить потребление кофеина, придерживайтесь молочного или белого шоколада.
