Хотя в духовке обычно готовят медленное приготовление жаркого из трех кончиков, завернутого в фольгу, вы можете так же легко приготовить его на гриле, идеально в жаркий летний день. Tri-tip - нежное жаркое без костей, иногда нарезанное на стейки. Как жаркое, он выигрывает от длительной варки при низкой температуре, позволяя теплу медленно плавить соединительные ткани в мышцах, делая их чрезвычайно нежными Заворачивание в фольгу гарантирует, что влага остается в мясе. Вы также можете включить овощи, если хотите, которые будут медленно готовиться на пару внутри фольги.
Шаг 1
Накройте тройник приготовленной сухой приправой по вашему выбору и поместите в холодильник на 24 часа. Чтобы сделать сухое растирание, начните с равных частей соли и сахара, затем добавьте чайную ложку дополнительных приправ, таких как чесночный порошок, перец чили, черный перец и сушеные травы, пока не получите нужный аромат.
Шаг 2
Выньте тройной наконечник из холодильника за 30 минут до часа, прежде чем начинать готовить, чтобы он достиг комнатной температуры.
Шаг 3
Приготовьте свой гриль для непрямого гриля, сложив угли с одной стороны угольного гриля и поместив противень, заполненный наполовину водой, с другой стороны. Зажгите угли и закройте крышку, чтобы разогреть. Если вы используете газовый гриль, включите все горелки на 15 минут. Затем выключите все горелки на одной стороне гриля и выключите другие горелки до средней-низкой температуры, около 250 градусов по Фаренгейту.
Шаг 4
Поместите тройной наконечник прямо на огонь на гриле, чтобы он обжигался со всех сторон, пока он не подрумянится и не станет слегка обугленным. Используйте тяжелые металлические щипцы, чтобы перевернуть и перевернуть жаркое.
Шаг 5
Снимите тройной наконечник с гриля и оберните его листом алюминиевой фольги, чтобы он полностью закрылся. Вы можете добавить овощи, которые вы хотели бы приготовить на пару в фольге с тройным кончиком, такие как нарезанный сладкий перец и лук, картофель и морковь. Уплотните фольгу вокруг мяса и овощей, оставляя немного места для приготовления на пару.
Шаг 6
Поместите пакет фольги на решетку от прямого огня пламени. Накройте гриль и дайте трехстворке готовить в течение примерно 2 1/2-4 часов, в зависимости от размера, пока внутренняя температура не достигнет внутренней температуры не менее 145 F. Для определения температуры используйте термометр для мяса,
Шаг 7
Снимите с фольги тройное жаркое и положите на блюдо. Обжаривайте жареные овощи, которые вы включили, а также капельки. Разрешить ему отдохнуть в течение 10-15 минут, прежде чем нарезать жаркое на тонкие ломтики поперек зерна.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Сухой руб
Пластиковая упаковка
Уголь
Металлические щипцы
Сверхпрочная алюминиевая фольга
Нарезанные кубиками овощи, по желанию
Чаевые
FoodSafety.gov рекомендует готовить свежую говядину до температуры 145 F, что приведет к тому, что ваш трехстворчатый перец приблизится к средней температуре. Чтобы не готовить его сверх среды, снимите его с гриля, когда температура достигнет 140 F, и держите его накрытым в течение 5–10 минут. Температура повысится еще на 5 градусов от остаточного внутреннего тепла.
