Каким бы вкусным ни было мороженое, его трудно усвоить в низкоуглеводной или кетогенной диете. Многие сорта загружены сахаром, крахмалистыми наполнителями и высококалорийными добавками, такими как печенье или карамель. К счастью, некоторые бренды мороженого нацелены на рынок с низким содержанием углеводов и теперь предлагают вкусы, которые могут вписаться в эти планы питания.
Молоко содержит натуральный сахар, поэтому на самом деле не существует такого понятия, как мороженое с нулевым содержанием углеводов или без сахара. Растительные ингредиенты, используемые в безмолочном мороженом, такие как кокосовое или миндальное молоко, также содержат натуральные углеводы.
Однако, учитывая это, выбор мороженого, рекламируемого как «без добавления сахара», все равно значительно сократит количество углеводов на порцию - часто без изменения вкуса или текстуры. Вот как компании могут делать десерты с низким содержанием углеводов, которые до сих пор имеют вкусный вкус, и некоторые из них можно найти на прилавках магазинов.
Чистые углеводы и сахарные спирты
На упакованных пищевых продуктах, маркированных как низкоуглеводные, вы часто будете видеть количество «чистых углеводов», рекламируемых на этикетке. Чистые углеводы - это общее количество углеводов в продукте за вычетом граммов клетчатки и сахарного спирта - двух видов углеводов, которые полностью не усваиваются организмом и поэтому не оказывают существенного влияния на уровень сахара в крови.
Сахарные спирты, такие как маннит и сорбит, обычно используются в продуктах с низким содержанием углеводов. Согласно данным отчета за октябрь 2016 года, опубликованного в Международном журнале стоматологии, спиртосодержащие спирты снижают содержание углеводов и сахара в пищевых продуктах, но могут также оказывать слабительное действие или вызывать другие желудочно-кишечные расстройства у некоторых людей.
На многих диетах с низким содержанием углеводов вам рекомендуется придерживаться определенного количества чистых углеводов в день, а не общего количества углеводов. В зависимости от диеты, это может быть от 20 до 130 или более граммов чистых углеводов в день. (Это противоположно более традиционной сбалансированной диете, которая, по мнению клиники Майо, должна включать от 225 до 325 граммов углеводов в день.)
4 Мороженое с низким содержанием углеводов, чтобы попробовать
Halo Top
Мороженое Halo Top предлагает ассортимент из более чем 25 вкусов, от пирога с лаймом до торта ко дню рождения, и каждая пинта содержит от 280 до 360 калорий. В порции полстакана содержится от 70 до 90 калорий, от 6 до 8 грамм чистого углеводов и от 6 до 7 грамм сахара. Мороженое подслащено сахарно-спиртовым эритритом и экстрактом стевии. Он также содержит больше белка, чем обычное мороженое, благодаря добавлению концентрата молочного белка.
Halo Top также производит 14 вкусов безмолочного мороженого и четыре вкуса мороженого. Безмолочные ароматизаторы изготавливаются из кокосового молока и имеют уровни калорий и углеводов, аналогичные обычным пинтам, в то время как в состав какао входит от 50 до 60 калорий и около 4 граммов чистого углевода каждый.
HaloTop.com; Цена: 46 долларов за 4 пинты
Breyers CarbSmart
Эта линия мороженого и замороженных десертов разработана специально для тех, кто следит за потреблением углеводов, а ее продукты изготавливаются из сорбита (сахарного спирта) и полидекстрозы (производимого ингредиента, используемого для замены сахара и увеличения содержания клетчатки). Breyers предлагает мороженое с ванильным, шоколадным и арахисовым маслом, содержащее от 90 до 150 калорий, от 3 до 5 граммов сахара и от 10 до 13 граммов чистых углеводов на порцию от половины до двух третей.
Линия CarbSmart также включает четыре батончики для мороженого: ваниль, помадку, ваниль, миндаль и мяту. Каждый батончик для мороженого содержит 70 и 160 калорий, от 4 до 6 граммов сахара и от 5 до 10 граммов чистых углеводов.
Поиск магазина: Breyers.com; Цена: около $ 3 за 48 унций; зависит от магазина
Синий зайчик Сладкая свобода
Blue Bunny выпускает линию мороженого Sweet Freedom без сахара в восьми вариантах, а также батончики, сэндвичи с мороженым, батончики с мороженым и фасованные мини-шишки.
Продукты этой линии подслащены мальтитом, сахарным спиртом. Каждая полчашки мороженого содержит от 90 до 150 калорий, от 10 до 13 граммов чистых углеводов и от 4 до 6 граммов сахара.
Поиск магазина: BlueBunny.com; Цена: около $ 4 за 46 унций; варьируется в зависимости от магазина.
Edy's No Sugar добавил
Марка Edy's предлагает пять ароматов мороженого без добавления сахара в своей линейке с медленной взбитостью. Каждая полстакана содержит от 90 до 120 калорий, от 8 до 11 граммов чистых углеводов и 3 грамма сахара.
Для сравнения, одна полчашки мороженого Edy's Classic Vanilla с медленным сбиванием содержит 100 калорий, 15 граммов чистых углеводов и 12 граммов сахара. Ароматы без добавления сахара подслащены Splenda, а также содержат сироп мальтита, сахарный спирт.
Поиск магазина: Edys.com; Цена: около $ 4 за 56 унций; зависит от магазина
Подходящее мороженое в низкоуглеводную диету
Для людей, соблюдающих диету с очень низким содержанием углеводов, таких как кето-диета или фаза 1 диеты Аткинса-20, даже одна порция мороженого - даже перечисленная здесь - может иметь слишком много углеводов, чтобы быть обычным угощением. Но если вы прошли начальную, очень строгую стадию своего рациона или придерживаетесь более умеренной диеты с низким содержанием углеводов, вы, безусловно, можете насладиться небольшими порциями мороженого на десерт.
По словам Эми Госс, доктора наук, зарегистрированного диетолога и доцента наук в области питания в Университете Алабамы в Бирмингеме, акцент делается на «маленьком» размере порции. «Даже если в одной пинте всего 300 калорий, это все равно слишком много углеводов и калорий, чтобы есть за один присест», - говорит Госс. «Вам все еще нужно обращать внимание на размеры порций и помнить, что большинство ваших углеводов все еще должны поступать из цельных продуктов, таких как овощи, а не из сладостей».
Наконец, пропустите конус и наслаждайтесь этим шариком мороженого в миске. По данным Министерства сельского хозяйства США, один сахарный рожок содержит более 8 граммов чистых углеводов - больше, чем некоторые из этих мороженых.
