Креветки относительно деликатны, и их легко переварить, делая моллюсков размером с укус жесткими и жевательными. Можно приготовить приготовленные креветки в своих рецептах креветок, не разрушая их текстуру, но вы должны задуматься над тем, как вы подходите к задаче.
В конечном итоге вы разогреваете креветки, а не готовите их снова. Однако даже при аккуратном и быстром нагревании вы сможете слегка обжарить креветки, чтобы получить вкусные, карамелизованные поверхности, характерные для жареных блюд.
Чаевые
Чтобы сохранить консистенцию креветок, разогревайте их быстро и осторожно.
Добавить вкус к рецептам креветок
Приготовление пищи не только нагревает пищу, но и придает вкус. Поскольку креветки не обжариваются дольше нескольких минут, у вас не будет достаточно времени, чтобы придать им существенный вкус, пока они находятся на сковороде. Если вы хотите крепкий вкус, мариновать креветки. Например, вы можете попробовать маринад из известково-чесночных креветок, прежде чем жарить их.
Замочите креветки с ракушками или без них на 2–24 часа в холодильнике. Кислота, такая как уксус, вино или сок цитрусовых, могла бы ужесточить сырые белки сырых креветок, но на вареных креветках можно использовать кислотный маринад, поскольку белки уже денатурированы.
Обжаривайте сначала другие ингредиенты
Тщательно готовьте любые другие ингредиенты перед добавлением креветок. Например, если вы хотите приготовить жаркое с креветками и овощами, полностью обжарьте овощи перед добавлением креветок. Вы должны нагревать креветки только в течение нескольких минут, пока они не прогреются и не начнут карамелизоваться. Добавьте креветку в качестве последнего ингредиента, чтобы вы могли снять блюдо с огня, как только креветка прогреется до конца.
Удалите раковины из креветок, прежде чем жарить их. Добавьте масло или оливковое масло в сковороду, предварительно нагретую до среды, непосредственно перед добавлением креветок. Жир предотвращает прилипание креветок к сковороде или образование сухой, жесткой поверхности. Это также помогает в карамелизации и добавляет аромат.
Работай быстро, служи быстро
Поскольку креветки уже приготовлены, вам не нужно нагревать их до определенной внутренней температуры, чтобы обеспечить безопасность пищевых продуктов. Обжарить креветки, пока поверхности не станут золотисто-коричневыми. При желании приготовьте простой соус в той же кастрюле, пока креветки разогреваются. Простой соус обычно содержит жир, кислоту, травы и специи.
Например, добавьте соль, перец и свежую зелень к маслу или маслу, в котором вы обжариваете креветку. Когда креветка начнет коричневеть, налейте немного бальзамического уксуса или вина в сковороду, чтобы обезжирить дно и завершить соус. Или попробуйте креветки cajun sautéed. Креветки быстро теряют тепло благодаря своим размерам; служить им сразу после того, как вы снимаете их с огня.
Подумайте о питании и безопасности пищевых продуктов
По словам USDA FoodData Central, включение в приготовленную пищу предварительно приготовленных креветок является быстрым способом получения белка - порция в 3 унции обеспечивает 20 граммов. Обязательно используйте предварительно приготовленные креветки в течение двух дней. Если вам нужно больше времени, оберните их плотно и храните их в морозильной камере, чтобы избежать порчи продуктов, сообщает Управление по контролю за продуктами и лекарствами.
Сохраните любые дополнения из ваших рецептов креветок для быстрой еды на следующий день. Как предупреждает Институт сельского хозяйства и природных ресурсов Университета Небраски-Линкольна, не позволяйте вашей креветке сидеть при комнатной температуре более двух часов - включая оригинальную еду и употребление ее в качестве «остатков».
