Если вы ходите по магазинам в Costco и хотите угостить, вы можете выбрать замороженный йогурт Kirkland Signature - бренд магазина Costco - или йогурт с мягкой подачей YoCream - подается с их фуд-кортов. В то время как обе версии могут удовлетворить ваши пристрастия к сладкому, замороженный йогурт Kirkland содержит меньше калорий и холестерина, натрия и белка, чем фуд-корт YoCream.
Молоко
В замороженном йогурте Kirkland Frozen Yogurt и Costco есть культивируемое и пастеризованное обезжиренное молоко. Это обеспечивает основу их замороженного йогурта. Кисломолочные продукты также известны как кисломолочные продукты, что указывает на то, что они были инкубированы с бактериями. В этом случае именно бактерии превращают молоко в настоящий продукт из йогурта. Различные бактерии привносят разные вкусы, и все это увеличивает срок годности продукта.
Подсластители
Йогурты Kirkland и YoCream сильно подслащены. Оба содержат сахар и кукурузные подсластители. В список ингредиентов YoCream входят «сахар и кукурузный сироп», а в Kirkland «сахароза и кукурузные подсластители». Поскольку сахароза является сахаром, но не все сахара являются сахарозой, трудно с уверенностью определить, что сахара одинаковы в обоих продуктах. Однако общее количество сахара, добавляемого в каждый продукт, различно, поскольку порция Kirkland в 4 унции дает 18 г сахара, а порция YoCream в 4 унции дает 16 г сахара.
Какао
Замороженный обезжиренный шоколадный йогурт Киркланда содержит какао. Ванильная мягкая версия YoCream - нет. Какао происходит от какао-дерева Theobroma, также известного как какао-дерево и какао-дерево. Какао-порошок происходит из семян этого растения.
Стабилизаторы
Оба сорта йогурта содержат стабилизаторы. К ним относятся модифицированные молочные белки и / или сыворотка, целлюлозная камедь, гуаровая камедь и моно- и диглицериды. Эти химические вещества действуют как эмульгаторы, помогая смешивать ингредиенты, которые обычно не смешиваются вместе. Гуаровая камедь, полученная из бобового растения, представляет собой длинную цепь молекул сахара галактозы и маннозы, а целлюлоза - длинную цепь молекул сахара глюкозы. В дополнение к эмульгированию гуаровая камедь предотвращает образование кристаллов льда в мороженом и замороженном йогурте, а также заменяет «ощущение» жира в нежирных продуктах.
Ароматизаторы
Замороженный йогурт Kirkland содержит натуральные и искусственные ароматизаторы ванили. YoCream не перечисляет натуральные или искусственные ароматизаторы в своем списке ингредиентов, но они перечисляют два ингредиента, которых нет в замороженном йогурте Киркленда - пектин и модифицированный пищевой крахмал, оба из которых увеличивают способность к гелеобразованию конечного продукта. Эти различия, скорее всего, возникают из-за того, что один - замороженный йогурт с черпаком, а другой - замороженный йогурт с мягкой подачей. Замораживание продуктов уменьшает их вкус, поэтому для замороженного продукта потребуется больше вкусов. Аналогично, для зачерпываемого замороженного йогурта требуется другая консистенция по сравнению с йогуртом, разливаемым из машины для мягкой подачи.
Бактериальные культуры
Бактерии, перечисленные для живых культур, присутствующих в каждом из этих йогуртов, немного отличаются. Оба содержат S. thermophillus и L. bulgaricus. Однако в замороженном йогурте Киркланда также указаны L. acidophillis, а в YoCream - Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus и L. lactis. Различные сорта лактобацилл дают разные вкусы, и это может объяснять эти «культурные» различия.
