Кукуруза - это особая пища, которая относится не к одной категории, а к двум. Ядра, которые вы едите из початков, классифицируются как овощи, но если вы высушите их и положите в попкорн, это считается зерном. Кукуруза также является источником питания, богатым антиоксидантами и клетчаткой. Если вы ищете желтый или белый овощ, чтобы добавить к своей вегетарианской радуге, кукуруза обладает большой питательной ценностью.
Содержимое макронутриентов
Сырая желтая сладкая кукуруза несколько отличается по питательным веществам по сравнению с сырой белой сладкой кукурузой. Для каждой порции 1 чашки желтой или белой кукурузы питательные ценности:
- Калории: 125 в желтой кукурузе; 132 в белой кукурузе
- Белок: 4, 7 г в желтой кукурузе; 5 грамм в белой кукурузе
- Углеводы: 27 г в жёлтой кукурузе; 29 грамм в белой кукурузе
- Всего жира: 2 г в желтой кукурузе; 1, 8 грамма в белой кукурузе
Слово о ГМО
Некоторые из кукурузы, которые вы найдете в продуктовых магазинах и на фермерских рынках, могут быть генетически модифицированы, что означает, что кукуруза была генетически модифицирована, чтобы противостоять гербицидам и производить собственный инсектицид. Основные проблемы, с которыми сталкиваются люди при употреблении в пищу генетически модифицированных продуктов, включают аллергическую реакцию на ген, передачу гена из генетически модифицированной пищи в ваш организм и передачу модифицированного гена другим культурам. Вы можете избежать генетически модифицированной кукурузы, покупая органическую кукурузу и кукурузные продукты.
: 6 причин избегать ГМО
Улучшает кровяное давление
Употребление в пищу кукурузы может помочь снизить кровяное давление. Одна чашка желтой кукурузы содержит 392 миллиграмма калия, а одна чашка белой кукурузы содержит 416 миллиграммов. Получение большего количества калия в вашем рационе может улучшить кровяное давление за счет снижения воздействия натрия. Чем выше потребление калия, тем больше может быть снижение артериального давления, если у вас гипертония.
Американская ассоциация кардиологов рекомендует 4700 мг калия в день. Еда кукурузы, желтой или белой, может помочь вам удовлетворить ваши ежедневные потребности. Однако употребление в пищу продуктов с высоким содержанием калия полезно не всем, особенно пожилым людям и людям с заболеваниями почек. Если вы не уверены в своих потребностях в калии, поговорите с врачом.
Богат антиоксидантами
Как и другие овощи, кукуруза может помочь вам бороться с вредными клеточными свободными радикалами, которые являются естественными побочными продуктами химических процессов в вашем организме, таких как обмен веществ или воздействие загрязнителей окружающей среды.
Антиоксиданты важны для вашей иммунной системы и помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и других хронических заболеваний. Кукуруза является лучшим источником антиоксидантов, чем пшеница, рис или овес. Антиоксиданты, содержащиеся в кукурузе, включают каротиноиды, витамин С и витамин Е.
: Сколько антиоксидантов в день?
Хорошо для твоих глаз
Кукуруза содержит каротиноиды, которые особенно полезны для ваших глаз: лютеин и зеаксантин. В качестве антиоксидантов лютеин и зеаксантин защищают здоровые клетки ваших глаз от вредного воздействия высокоэнергетической синей волны света.
Американская оптометрическая ассоциация сообщает, что антиоксиданты лютеин и зеаксантин могут помочь защитить вас от развития хронических заболеваний глаз, таких как дегенерация желтого пятна и катаракта, и рекомендуется употреблять продукты, богатые этими питательными веществами, такие как кукуруза.
Облегчает Запор
Порция желтой кукурузы на 1 чашку содержит 2, 9 грамма клетчатки, а такая же порция белой кукурузы содержит 4, 2 грамма клетчатки. Большая часть клетчатки в кукурузе является нерастворимой клетчаткой. Нерастворимая клетчатка не растворяется желудочно-кишечными жидкостями и остается неизменной.
Клетчатка увеличивает объем вашего стула, что может помочь предотвратить запор и геморрой, а также избавить организм от токсинов. Поскольку он не переваривается, нерастворимая клетчатка не содержит калорий.
