Консервированный тунец является здоровым и удобным вариантом для свежей рыбы, обеспечивая тем же хорошим низкокалорийным источником белка, важных питательных веществ и полезных для сердца жирных кислот омега-3. Вероятно, причина в том, что консервированный тунец является вторым по популярности продуктом из морепродуктов в США после креветок. Министерство сельского хозяйства США рекомендует включать рыбу в свой рацион, но важно знать, какой тунец наиболее безопасен для употребления и в каком размере порции рыбы.
Чаевые
Из-за риска отравления ртутью потребление тунца каждый день будет превышать количество, рекомендованное FDA как безопасное. Сколько зависит от типа тунца, который вы едите. Консервированный легкий тунец содержит наименьшее количество ртути, и FDA предлагает ограничить себя не более чем 12 унциями в неделю или не более чем четырьмя банками по 3 унции.
Что в консервированном тунце?
Тунец является членом семейства Scombridae и коммерчески ловится во всем мире, как в тропических, так и в субтропических морях. Из многих видов консервированный тунец происходит почти исключительно из двух видов тунца.
Skipjack - это сравнительно небольшая рыба и самый распространенный и широко добываемый тунец среди видов. Около 70 процентов консервированного тунца в США - скипджек. Его часто называют кусочком света или хлопьями тунца и консервируют в воде, рассоле или масле.
Альбакор - более крупная рыба, чем скипджак, часто растущий более 4 футов в длину и весящий почти 90 фунтов. Его бледное мясо ценится за его тонкий, мягкий вкус. Альбакор - единственный тип тунца, который разрешается маркировать как «белый» в консервированном тунце высшего сорта. Приблизительно 30 процентов консервированного тунца, потребляемого в США, составляют альбакор.
Как насчет содержания ртути?
Рыба - это хороший постный белок с низким содержанием насыщенных жиров и лучший источник полезных омега-3 жирных кислот, поэтому включение тунца в ваш рацион - это хорошо. Вся рыба содержит немного ртути. Вам просто нужно знать, какие из них имеют самые высокие уровни, чтобы избежать отравления ртутью.
Так как же ртуть попадает в рыбу, которую вы едите? Ртуть встречается в природе в окружающей среде - например, в результате вулканической активности - но промышленное загрязнение также может способствовать образованию ртути в воздухе. Ртуть откладывается в реках и ручьях и в конечном итоге попадает в океаны по всему миру, превращаясь в метилртуть, которая со временем может накапливаться в мясе рыб.
По данным Департамента охраны окружающей среды, самые крупные рыбы, которые живут дольше всех и находятся в пищевой цепочке с наибольшим содержанием, содержат наибольшее количество ртути. Согласно отчету экологической токсикологии и химии за 2017 год, уровень ртути во многих рыбах, к сожалению, продолжает расти каждый год.
Какая рыба наиболее безопасна?
В попытке помочь потребителям снизить воздействие ртути, позволяя им получать пользу для здоровья от употребления в пищу рыбы, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США разработало диаграмму, в которой перечислены виды рыб как « лучший выбор », « хороший выбор » и « выбор, которого следует избегать». на основе их содержания ртути. В каждой категории есть конкретные рекомендации по безопасному употреблению даже для беременных женщин и детей.
Сколько консервированного легкого тунца?
Согласно FDA, консервированный легкий тунец, изготовленный в основном из скипджака, признан рыбой с низким содержанием ртути и определен как « лучший выбор ». Это означает, что вы можете съесть две-три порции в неделю или около 8-12 унций. Это количество порций также относится к женщинам детородного возраста - от 16 до 49 лет - а также к беременным женщинам.
Размер порции рыбы: порция рыбы для взрослого - это количество, которое умещается на ладони, или около 4 унций. Таким образом, рекомендация сделает безопасным для взрослых употребление трех-четырех банок светлого тунца по 3 унции в неделю.
Сколько стоит консервированный белый тунец?
Поскольку альбакор, или белый тунец, обычно содержит в три раза больше ртути, чем консервированный светлый тунец, FDA включило его в категорию « хороший выбор ». Это означает, что рекомендация - одна порция в неделю или 4 унции для взрослых - чуть больше одной банки с 3 унциями белого тунца в неделю.
Насколько это безопасно для детей?
Кормление вашего ребёнка легким консервированным тунцом полезно для роста и развития. FDA рекомендует подавать рыбу своим детям от одного до двух раз в неделю, используя различные виды рыбы. Но важно, чтобы размер порции был правильным в соответствии с возрастом ребенка и общими потребностями в калориях.
Размер порции рыбы: в среднем размер порции для детей в возрасте от 2 до 3 лет должен составлять около 1 унции; для детей в возрасте от 4 до 7 лет - 2 унции; для детей от 8 до 10 лет размер порции составляет 3 унции; а для детей 11 лет и старше это 4 унции.
Как рассчитывается сумма?
Рекомендация, установленная FDA для количества рыбы, которую можно безопасно употреблять, предназначена в качестве общего руководства, основанного на среднем весе населения США. Если вы взрослый человек, который весит меньше среднего (165 фунтов), вы можете съесть меньшие порции или ограничить потребление двумя порциями рыбы в неделю вместо трех.
Что такое стандарт безопасности?
Стандарты содержания ртути в потребляемой рыбе регулируются в целях безопасности. Было установлено, что порог безопасного уровня ртути в рыбе составляет 0, 15 части на миллион или менее; от среднего до высокого уровня может варьироваться от 0, 16 до 0, 46 частей на миллион. Согласно EPA, любая рыба с концентрацией ртути более 0, 46 частей на миллион не считается безопасной для потребления.
Уровень ртути в банке тунца может несколько варьироваться в зависимости от возраста рыбы, ее размера и места, где она была поймана. Средние значения были определены для каждого вида рыб, которые составляют основу для правил и рекомендаций относительно безопасных количеств пищи. По данным EPA, средняя концентрация ртути в консервированном легком тунце составляет 0, 13 части на миллион, а в консервированном белом тунце - 0, 35 части на миллион.
Тунец в масле или воде?
Тунец, упакованный в воду, содержит меньше калорий и меньше жира, полезен, если вы пытаетесь поддерживать свой вес. Для сравнения, одна банка белого тунца в растопленном масле содержит 331 калорию и 14, 4 грамма жира; банка белого тунца, упакованная в воду, слитая, содержит 220 калорий и 5, 1 грамма жира.
По сравнению с легким тунцом , банка, упакованная в масле, содержит 339 калорий и 14 граммов общего жира, а банка, упакованная в воде, содержит 191 калорию и 1, 4 грамма жира.
