Если вы когда-нибудь пробовали корейскую еду, у вас, вероятно, было кимчи или кимчи. Эта ферментированная острая капустная сторона, обычно приготовленная с чесноком, уксусом, перцем чили и солью, подается практически со всеми корейскими блюдами. Он низкокалорийный, наполнен питательными веществами и может даже снизить риск некоторых проблем со здоровьем, поэтому не стесняйтесь использовать его, чтобы придать вкус своей еде.
Особенности ферментированной пищи
Ферментированные продукты, такие как кимчи, содержат полезные бактерии, называемые пробиотиками. Они также, как правило, легче усваиваются, чем неферментированные продукты, поскольку бактерии в процессе ферментации несколько расщепляют пищу, согласно статье, опубликованной в «Матери-Земле» в 2013 году. Квашеная капуста, мисо, хлеб из закваски, некоторые виды солений йогурт, кефир и вонючие выдержанные сыры - другие примеры сброженных продуктов.
Низкокалорийный, с низким содержанием жира, с низким содержанием углеводов
Добавьте кимчи в яичницу или суп, используйте его для нарезки печеной картошки или гамбургера или смешайте с рисом или лапшой, чтобы придать вкус этим блюдам, не добавляя много жира или калорий. Порция кимчи на 1/2 стакана содержит только 16 калорий, 0, 2 грамма жира, 1 грамм белка и 3 грамма углеводов, включая 1 грамм клетчатки.
Богатый витаминами вианд
Вы будете намного ближе к удовлетворению ваших потребностей в витаминах в течение дня, если вы будете есть порцию кимчи. Порция 1/2 чашки обеспечивает 58 процентов суточной нормы для витамина А, 60 процентов DV для витамина C и 11 процентов DV для фолата. Вам нужен витамин А для здорового зрения и иммунной системы. Витамин С действует как антиоксидант и необходим для образования коллагена, а фолат необходим для деления клеток и формирования ДНК.
Гипотеза о здоровье сердца
Кимчи также может принести пользу для здоровья сердца, хотя в нем содержится большое количество натрия - 498 мг, или 21% от DV. Потребление кимчи может снизить уровень глюкозы в крови, общий холестерин и уровень липопротеинов низкой плотности или уровень плохого холестерина, согласно исследованию, опубликованному в "Journal of Medicinal Food" в марте 2013 года. Выберите вариант с низким содержанием натрия. кимчи, и вы не будете рисковать повышением артериального давления, рекомендует исследование, опубликованное в «Исследования и практика питания» в августе 2012 года.
