Зерно с низким содержанием жира и богатым витаминами и минералами является неотъемлемой частью здорового питания. Наиболее полезными являются цельные зерна, такие как овсяная мука из цельного зерна, которая должна составлять не менее половины всех потребляемых вами зерен, рекомендует Американские руководящие принципы по питанию на 2015-2020 годы.
Сортировка по различным типам зерна может быть запутанным. Например, вы знаете, что ячмень, пшеница и рис - это зерновые, но вам интересно, есть ли в них цельнозерновая овсяная каша?
Или вы можете быть уверены, что овсянка - это зерно, но не знаете, цельное ли это зерно или нет. И различные формы овсянки, которые доступны, только добавляют к тайне. Все, что нужно для устранения путаницы, это немного информации.
Чаевые
Хотя овсяная каша доступна во многих различных формах, таких как нарезка стали, овсяные хлопья и быстрорастворимый, все овсяные хлопья считаются цельнозерновыми овсяными хлопьями.
Примеры рафинированного зерна
Измельченные зерна измельчают, придавая зерну более тонкую текстуру и увеличивая срок его хранения. Но этот процесс также удаляет большую часть отрубей и микробов, где сосредоточено большое количество клетчатки и питательных веществ.
Остается крахмалистый эндосперм. Некоторые примеры рафинированного зерна включают белый рис, белый хлеб и белую муку, используемую во многих хлебобулочных изделиях, хлебе и пасте.
Признание цельного зерна
Цельное зерно - это нерафинированное зерно. Его отруби и зародыши не были удалены путем измельчения; остаются все три части зерна - отруби, зародыш и эндосперм. Цельные зерна являются гораздо лучшим источником клетчатки и других важных питательных веществ, чем очищенные зерна.
Примеры цельного зерна включают коричневый рис и цельнозерновой овес. Фактически, овес - одно из немногих известных зерен, которое почти никогда не удаляет свои отруби и зародыши во время обработки.
Типы овсянки
Овсянка обрабатывается с использованием ряда методов, и каждый метод приводит к разной форме овсянки. Овсяная крупа - это овес в самой полезной форме. Это самый большой выбор из овсяных хлопьев, на приготовление которого уходит больше всего времени.
Если они нарезаются на две или три части металлическим лезвием, в результате получается овес, нарезанный сталью. Овсяные хлопья, которые были спрессованы с помощью валика и слегка пропарены, позволяют получать овсяные хлопья.
А овсяные хлопья, которые были нарезаны, называются быстрым овсом. Меньшая площадь поверхности быстрого овса означает более быстрое время приготовления. Овсяные хлопья быстрого приготовления - это мелко нарезанные овсяные хлопья, которые были частично приготовлены и затем обезвожены.
Единственная разница между каждой из этих форм овсянки - это текстура и время приготовления. Все они - цельное зерно, и питание, которое они предлагают, остается тем же, согласно Совету по цельнозерновым продуктам.
Выберите Здоровую Цельнозерновую Овсянку
Растворимая клетчатка в овсяной муке помогает снизить уровень холестерина в крови и может помочь поддерживать здоровое кровяное давление. Растворимая клетчатка также помогает контролировать уровень сахара в крови, поэтому овсянка может снизить ваши шансы на диабет 2 типа. По данным Медицинского факультета Университета Массачусетса, цельнозерновой овес из цельного зерна содержит больше растворимых волокон, чем овсяный.
При покупке овсяных хлопьев, однако, проверьте этикетку для добавления сахара. Более здоровый вариант - купить сорт без добавления сахара и смешать его с фруктами или сбрызнуть кленовым сиропом, чтобы подсластить его.
