Несмотря на то, что тринатрийфосфат является распространенным ингредиентом во многих наших любимых упакованных продуктах, он не очень известен многим. Хотя ингредиент безопасно употреблять в небольших количествах, тринатрийфосфат может вызвать проблемы с почками, если его употреблять в больших количествах.
Перед следующей поездкой в продуктовый магазин рассмотрите продукты, содержащие большое количество ингредиента, и внесите соответствующие изменения в свой список!
Что такое тринатрийфосфат?
Фосфор существует как в органических, так и в неорганических формах, согласно исследованию 2016 года, опубликованному в Журнале почечного питания . Органический фосфор - это природный минерал, содержащийся в таких продуктах, как мясо, рыба и орехи. Неорганический фосфор обычно содержится в пищевых добавках (таких как фосфаты), таких как тринатрийфосфат.
Тринатрийфосфат также используется в несъедобных продуктах, таких как краски и косметика; тем не менее, это не тот тип тринатрийфосфата, который представлен в списках ингредиентов некоторых упакованных продуктов. Согласно данным Калифорнийского университета в Беркли, количество тринатрийфосфата, используемого в пищевых продуктах, безопасно для приема внутрь и является пищевым качеством. Кроме того, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) классифицирует его как добавку, признанную в целом безопасной (GRAS).
По словам Калифорнийского университета в Беркли, в качестве пищевой добавки тринатрийфосфат служит нескольким целям, включая улучшение вкуса и предотвращение спекания. Добавка обычно присутствует в плавленых сырах, зерновых и зерновых батончиках. Фаст-фуд, в частности, содержит высокий уровень тринатрийфосфата. Фосфаты натрия, такие как тринатрийфосфат, часто добавляют в сырую птицу, говядину, свинину и продукты из морепродуктов, чтобы улучшить нежность мясных нарезок.
Общие проблемы с тринатрийфосфатом
Тринатрийфосфат может быть опасным, если его употреблять в сыром виде - что, если вы не работаете с соединением в лаборатории, вероятно, с вами не случится. В соответствии с Международной программой по химической безопасности вдыхание или проглатывание тринатрийфосфата может привести к кашлю, боли в горле, боли в животе или даже шоку. Если вы работаете в лаборатории или в другом месте, где требуется обращение с составом, носите защитную одежду и обращайтесь с ним осторожно.
Хотя FDA классифицирует тринатрийфосфат как пищевую добавку GRAS, есть некоторые проблемы, которые стоит рассмотреть. В целом неорганические фосфатные пищевые добавки (такие как тринатрийфосфат) очень хорошо всасываются в организме и могут привести к повышению уровня крови, согласно данным Университета Калифорнии в Беркли. Фактически, исследование Журнала Почечного Питания 2016 года показало, что организм поглощает только от 40 до 60 процентов органического фосфора и более 90 процентов неорганического фосфора.
По данным Национального фонда почек, высокий уровень фосфора может заставить организм извлекать кальций из костей, что ослабляет их. Повышенный уровень может также вызвать опасные отложения кальция в легких, глазах и сердце, что приводит к увеличению риска сердечного приступа и инсульта, согласно данным Национального фонда почек. Для людей с нормально функционирующими почками органы легко удаляют дополнительный фосфор в крови. Тем не менее, у пациентов с хроническим заболеванием почек почки могут бороться за фильтрацию фосфора из кровотока.
Контроль потребления тринатрийфосфата
Существуют меры, которые вы можете предпринять, чтобы контролировать уровень неорганических фосфатов, которые вы потребляете. В качестве начального шага вы можете захотеть сократить количество обработанных пищевых продуктов, рекомендует Центр по науке в интересах общества (CSPI). Хлебобулочные изделия, крупы, газированные напитки и обработанное мясо содержат много фосфатов.
Молочные продукты часто содержат более высокие уровни фосфористых добавок, по данным клиники Майо. Замените молоко, пудинг, йогурт и плавленые сыры альтернативами с низким содержанием фосфора, такими как миндальное или рисовое молоко.
Внимательно читайте этикетки ваших пищевых продуктов, советует клиника Майо. Хотя не все продукты содержат тринатрийфосфат конкретно, они могут содержать другие подобные добавки, которые воздействуют на ваш организм одинаково. Следите за ингредиентами, содержащими в названии "фос" (например, фосфат кальция или фосфорную кислоту).
