Ртуть - это металл, который содержится в окружающей среде, в том числе в воде, воздухе и почве. Вы можете подвергнуться воздействию ртути, вдыхая пары, при контакте с кожей или употребляя продукты, загрязненные ртутью. Поскольку нервная система очень чувствительна к ртути, большое количество ртути может повредить мозг и почки. Если вы беременны, ртуть может повлиять на развивающийся плод.
Акула
Наиболее распространенной формой ртути является метилртуть, которая поглощается рыбой через воду и питается, вызывая ее накопление в тканях. Крупные хищные рыбы, такие как акулы, имеют высокий уровень ртути, потому что они питаются рыбой, которая также поглощает ртуть.
рыба-меч
Почти все рыбы и моллюски содержат немного ртути; однако рыба-меч имеет высокий уровень ртути. Эти рыбы достигают предела FDA для потребления человеком 1 часть на миллион. FDA и EPA рекомендуют избегать употребления этой рыбы маленькими детьми, женщинами, которые беременны или кормят грудью, или могут забеременеть.
Король макрель
Популярность рыбы растет из-за ее репутации превосходного источника жирных кислот омега-3, а также из-за профиля питания с низким содержанием жира и высоким содержанием белка. Тем не менее, некоторые люди должны избегать рыб, таких как королевская макрель, из-за высокого уровня ртути.
кафельник
Находящиеся вдоль Атлантического побережья и в Мексиканском заливе, кафельные рыбы также имеют высокий уровень ртути. Приготовление пищи значительно не снижает содержание ртути в рыбе, в том числе в кафельной.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS) является распространенной добавкой, используемой для увеличения срока годности пищевых продуктов. Многочисленные обработанные продукты, такие как желе, хлеб, соус для барбекю и ароматизированное молоко, производятся с использованием HFCS. В январской статье 2009 года в журнале «Здоровье окружающей среды» было исследовано, попала ли ртуть в конечный продукт, поскольку процесс производства ГФУ включает хлорщелочные продукты с ртутными ячейками. Различные уровни ртути были обнаружены в девяти из 20 образцов ГФУ. Накопительный эффект проглатывания ртути из-за большого количества продуктов с ГФУ, которые потребляют американцы, является серьезной проблемой для здоровья.
