Сладкое и сочное мясо лобстера является декадентским ингредиентом, который немедленно становится звездой любого блюда, элементом которого он является. Однако, прежде чем насладиться богатым мясом в пасте, запеканке или в топленом масле, вы должны убедиться, что оно правильно приготовлено после снятия с источника тепла.
Шаг 1
Положите лобстера на разделочную доску.
Шаг 2
Осмотрите раковину омара. Когда омары покупают в магазине, они имеют голубовато-зеленое качество своей раковины. После приготовления в течение необходимого количества времени оболочка становится ярко-красной. Как правило, один фунт лобстера заваривается восемь минут, а пара - 10 минут. Добавьте одну-две минуты на каждый четверть фунта омара после этого.
Шаг 3
Расколоть раковину омара там, где хвост встречается с телом омара. Используйте нож вашего шеф-повара, чтобы разрезать или расколоть раковину. Если мясо белое, то омар готовится. Если он все еще прозрачен, то омару нужно больше времени, чтобы закончить готовить.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Разделочная доска
Нож шеф-повара
Чаевые
Другой метод, который показывает, что омар закончил готовить, влечет за собой усики на антеннах. Если они легко вытащить, то омар готовится.
Министерство сельского хозяйства США не рекомендует конкретную внутреннюю температуру приготовления, но заявляет, что мясо лобстера готово, когда оно «жемчужное и непрозрачное».
Предупреждение
Люди, которые потребляют недоваренного омара, рискуют проглотить бактерии Vibrio parahaemolyticus. Это может привести к диарее, спазмам желудка, тошноте, рвоте и лихорадке в течение примерно 24 часов.
