Печень ягненка и телячья печень, также называемая телячьей печенью, являются источниками богатых питательными веществами белков с относительно низким содержанием жира. Хотя печень ягненка имеет более мягкий вкус, чем печень теленка, ее можно готовить аналогичным образом, чаще всего поджаривая. Печень теленка имеет слегка более сладкий вкус, чем печень ягненка, хотя и то и другое с точки зрения нежности.
Калории и Белки
И печень ягненка и теленка имеют одинаковые калории и макроэлементы для порции 3 унции. Порция печени ягненка имеет 118 калорий, в то время как печень теленка имеет 119 калорий. Печень ягненка содержит 17, 3 грамма белка, а печень телят - 17 граммов белка. Ни один из них не содержит пищевых волокон. Центры по контролю и профилактике заболеваний говорят, что взрослым женщинам требуется 46 граммов белка в день, в то время как взрослым мужчинам требуется 56 граммов белка.
Жир и Холестерин
В 3 порции печени ягненка содержится 4, 3 грамма общего жира, а в печени теленка - 4, 1 грамма общего жира на порцию того же размера. В обоих случаях большая часть жира является насыщенным жиром. Печень ягненка содержит 314 миллиграммов холестерина на порцию весом 3 унции, а печень теленка - 284 миллиграмма. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы насыщенные жиры составляли 7% или менее от вашего ежедневного потребления калорий. Для диеты 2000 калорий в день это означает не более 16 граммов насыщенных жиров в день. AHA рекомендует ограничить ежедневное потребление холестерина не более 300 мг или менее 200 мг для тех, у кого высокий уровень холестерина или в анамнезе сердечные заболевания.
Высоко в железо
Оба типа печени являются хорошим источником железа. Железо считается важным минералом, так как оно необходимо для создания клеток крови. Он помогает вырабатывать ряд белков в вашем организме, включая гемоглобин и миоглобин, которые переносят кислород и транспортируют его по всей вашей системе. Рекомендуемое потребление железа составляет 8 миллиграммов для взрослых женщин старше 51 года и для всех взрослых мужчин. Для женщин в возрасте до 50 лет, рекомендация составляет 18 миллиграммов. Печень ягненка содержит чуть больше железа на порцию, с 6, 25 мг на порцию 3 унции. В свою очередь, печень теленка имеет 5, 44 миллиграмма железа на порцию такого же размера.
Содержание витамина А
Печень является отличным источником витамина А. Витамин А необходим для хорошего зрения и защищает клетки вашего организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, которые вырабатываются при расщеплении пищи. Свободные радикалы могут вызывать такие заболевания, как остеопороз и рак. Рекомендуемая диета витамина А для всех взрослых составляет от 700 до 1300 мкг. Одна порция на 3 унции любой печени обеспечивает более 100 процентов RDA для всех взрослых. Поскольку в нем так много витамина А, чрезмерное потребление может привести к токсичности витамина А, симптомами которого являются тошнота, головные боли, раздражение кожи, боль в суставах и костях, кома и, возможно, смерть.
