Гаммон - это мясо, полученное из задней ноги свиньи. Это очень похоже на ветчину, и фактически, это иногда описывается как тип ветчины. Основное различие между окороком и традиционной ветчиной заключается в том, как они вылечиваются. Оба сушат с помощью рассола, однако ветчину сушат, сначала вырезая мясо из туши, а затем добавляя к мясу соль, в то время как окорок после посола срезают. Гаммон имеет более сильный и соленый вкус, чем ветчина.
Макронутриенты
Гаммон содержит около 203 калорий и 15 г жира на 100-граммовую порцию гриля, согласно MyPlate LIVESTRONG.COM. Поэтому он относительно высок в калориях, и его следует употреблять в умеренных количествах. Кроме того, из 15 граммов жира около 6, 5 грамма относятся к насыщенному типу - нездоровому жиру, связанному с болезнями сердца. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы менее 7 процентов вашего ежедневного потребления калорий приходилось на насыщенные жиры. Для человека, потребляющего 2000 калорий в день, это составляет 16 граммов насыщенного жира в день. Жареный стейк из окорока содержит 16 граммов белка и 0 граммов углеводов на 100 граммов.
Полезные ископаемые
Мясо является хорошим источником минералов. «МакКанс и Уиддоусон: состав продуктов питания» сообщает, что окорок богат медью и магнием. Магний необходим для здоровья костей, зубов и иммунной системы, а также для нормальной работы мышц и нервов. Медь необходима для правильного обмена железа и для здоровых эритроцитов. Гаммон также является источником железа и цинка, но он содержит значительно меньше этих минералов, чем темное мясо, такое как говядина. Железо используется для производства красных кровяных клеток, в то время как цинк необходим для полового развития и заживления ран. Гаммон имеет высокое содержание соли, что связано с высоким кровяным давлением.
Витамины
Гаммон является источником витаминов группы В, тиамина, рибофлавина, ниацина, В-6, В-12 и биотина, сообщает «МакКанс и Уиддоусон: состав продуктов питания». Ваше тело использует тиамин и рибофлавин для преобразования продуктов питания в энергию, в то время как ниацин используется для метаболизма жирных кислот. Витамин B-6 имеет решающее значение для метаболизма белков и регуляции запасов гликогена. Витамин B-12 необходим для здоровых эритроцитов и нервов, а биотин необходим для метаболизма глюкозы в печени. Гаммон также содержит небольшое количество витамина D, который необходим для здоровья костей и зубов.
подсказки
Всегда выбирайте нежирные кусочки окорока, так как они содержат меньше жира и калорий и полезнее для вас. При приготовлении пищи избегайте жарки и вместо этого идите на жарку и варку. Не добавляйте соль в блюда из окорока, так как сам окорок уже содержит много соли. Рекомендуется выбирать органические сорта, так как они более экологичны и имеют более высокие стандарты содержания животных.
