Обжарка или запекание - один из немногих безопасных способов приготовления курицы прямо из замороженного состояния. Приготовление жареной курицы из замороженного мяса начинает готовить ее достаточно быстро, чтобы предотвратить потенциально опасный быстрый рост бактерий; никогда не готовьте медленно замороженную птицу.
Существует не так много различий между приготовлением замороженной и размороженной курицы в духовке, но есть два примечания: вам придется подождать, пока она не разморозится, и время приготовления увеличится примерно на 50 процентов.
Шаг 1: приготовьте курицу и сковороду
Дайте курице постоять при комнатной температуре около 20 минут. В противном случае вам будет трудно заставить приправы прилипать к ледяной коже. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту в течение этого времени.
Начните с более низкой температуры, чтобы осторожно разморозить и готовить его, оставляя более высокую температуру для конца, чтобы обжарить и хрустеть кожей. Приготовьте свою жаровню, накрыв ее дно фольгой и смазав противень антипригарным распылением.
Шаг 2: Кисть с маслом
Промокните кожу и полость насухо бумажными полотенцами. Вставьте желаемые приправы в полость; Возможности включают половину лимона или апельсина, зубчики чеснока, соль и перец и источники свежего розмарина или тимьяна.
Смажьте кожу здоровым для сердца растительным маслом - таким как рапсовое, арахисовое или растительное масла, которые обеспечивают ненасыщенные жиры - вместо масла с высоким содержанием насыщенных жиров. Это «плохой» жир, который может увеличить риск сердечных заболеваний, по данным Американской кардиологической ассоциации.
Затем приправьте его по вкусу, используя те же ингредиенты, которые вы положили в полость, а также другие дополнительные, если хотите.
Шаг 3: готовить и связывать
Поместите курицу на решетку противня и поместите ее в центр духовки. Не накрывайте сковороду, так как она пропаривает птицу, препятствуя хрустящей корочке и потемнению кожи. Приготовьте это в течение приблизительно 15 минут, чтобы смягчить это достаточно, чтобы связать.
Вынуть жаровню из духовки. Скрестите ноги и свяжите их на концах кулинарным шпагатом и заправьте кончики крыльев под птицу. Верните противень в духовку.
Шаг 4: Проверьте температуру
Поверните температуру духовки до 450 градусов по Фаренгейту примерно через 75 минут. Продолжайте обжаривать курицу без крышки примерно в течение 10–20 минут, чтобы довести внутреннюю температуру до 165 градусов по Фаренгейту в середине самой толстой части груди и внутренней части бедра.
Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что домашняя птица благополучно приготовлена, как рекомендовано Министерством сельского хозяйства США.
Шаг 5: отдохни и служи
Переложите курицу из жаровни в блюдо. Оставьте на 10-15 минут, чтобы внутренние соки успокоились. Отрежьте шпагат с ног и подайте еду.
Соблюдайте правила безопасного обращения с пищевыми продуктами
Чтобы предотвратить рост вредных бактерий, избегайте варки целой курицы из замороженной в мультиварке или микроволновой печи.
Храните размороженную курицу на уровне или ниже 40 градусов по Фаренгейту и используйте его в течение двух дней после оттаивания. Не оставляйте курицу при комнатной температуре более двух часов или при температуре выше 90 градусов по Фаренгейту более одного часа, предупреждает USDA.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Жаровня
Алюминиевая фольга
Антипригарный спрей
Бумажные полотенца
Ароматизаторы
Кулинарная щетка
Растительное масло
Готовить шпагат
Термометр для мяса
Блюдо
