Крахмал, один из трех видов углеводов, состоит из цепочки молекул сахара, соединенных вместе. Хотя в основном содержится в зерне, некоторые другие продукты, включая бобовые и другие крахмалистые овощи, также содержат крахмал в рационе. Веб-сайт ChooseMyPlate Министерства сельского хозяйства США рекомендует взрослым потреблять от 4 до 6 чашек крахмалистых овощей в неделю.
Крахмалистые фрукты
Большинство фруктов содержат мало крахмала. Однако бананы и их родственники, бананы, содержат больше крахмала, особенно если они не очень спелые. По мере созревания этих фруктов содержание сахара в них увеличивается. Чашка жареных зеленых ломтиков подорожника содержит 43 грамма крахмала, столько же желтого жареного подорожника имеет 22, 4 грамма, а чашка бананового пюре содержит 12 граммов крахмала.
Сушеная фасоль и другие бобы
Бобовые можно считать либо растительным, либо источником белка, но в любом случае они содержат много крахмала. В чашке вареной фасоли содержится 28 граммов крахмала, в чашке вареной фасоли - 25, 9 грамма, а в чашке консервированной фасоли - 22, 8 грамма.
Корнеплоды
Корнеплоды могут быть значительными источниками крахмала. К числу крахмалистых овощей относятся картофель, сладкий картофель, маниока, таро, ямс и аррорут. Большой запеченный картофель может содержать от 45, 3 до 53, 8 г крахмала, а чашка пюре из сладкого картофеля содержит 17, 1 г крахмала. Чашка сырой маниоки содержит колоссальные 71, 2 грамма крахмала, чашка вареного корня таро - 38, 4 грамма, а чашка сырого аррорута - 14, 5 грамма.
Другие крахмалистые овощи
Кукурузные, бобы Лимы, горох, кабачки и водные каштаны также считаются крахмалистыми овощами. Чашка замороженной в микроволновке желтой кукурузы дает 25, 7 грамма крахмала, а чашка консервированного горошка - 7 граммов. Чашка кубика приготовленной кабачковой муки содержит 10, 9 грамма крахмала, чашка консервированной воды с каштанами содержит 10, 2 грамма, а чашка вареной фасоли Лимы содержит 28, 4 грамма.
