Копченая окорочка состоит из кусков от 2 до 3 дюймов в нижней части задних лапок свиньи и часто включает не только мясо, но и кости, жир и другие ткани. Копченый окорок придаёт богатый, дымный вкус блюдам, требующим длительных периодов приготовления, таким как бобы и рагу. Копченый окорок, приготовленный с зеленью капусты, является типичным южным блюдом Если у вас нет копченого окорока, в качестве альтернативы вы можете использовать соленую свинину, копченые голени индейки или ветчину в кубиках.
Калории
4 унции порция копченого окорока содержит 300 калорий. Тем не менее, ломтики ветчины обычно не едят в одиночку, поэтому не забудьте учесть все калории в своем рецепте для своего плана питания.
Жир
Большая часть калорий в 4 унции. порция копченой ветчины подаются из жиров - 72 процента калорий. Каждая порция содержит 24 г жира, значительную часть от 44 до 78 г жира или от 20 до 35 процентов рекомендуемой суточной калории, исходя из диеты на 2000 калорий. Регулярное употребление слишком большого количества жира может привести к увеличению веса и ожирению. Семь грамм жира в порции копченой ветчины - насыщенный жир - «плохой» тип жира - хотя исследование, опубликованное в октябрьском выпуске медицинского журнала «Липиды» за 2010 год, отмечает, что употребления одних только насыщенных жиров недостаточно вызвать медицинские проблемы, такие как ишемическая болезнь сердца. Скорее, другие факторы риска, в том числе генетика и образ жизни, в сочетании с потреблением насыщенных жиров, определяют, как ваше тело реагирует на этот тип жира.
Белки и углеводы
Копченая ветчина - хороший источник белка, обеспечивающий 17 г на порцию. Белок служит вторичным источником топлива для вашего тела, а также играет другие важные роли в поддержании вашего организма в хорошем состоянии. Белок, присутствующий в окорок, смазывает вашу иммунную систему, так сказать, позволяя ей работать на оптимальном уровне. Это также способствует выработке мышц. Вы также получите 5 г углеводов, которые служат основным источником энергии для вашего организма, в порции копченого окорока.
Соображения
В то время как некоторые бактерии и паразиты связаны с недоваренной свининой, включая плесень, трихинеллез и стафилококковые бактерии, вы вряд ли столкнетесь с этим в копченых окорочках, поскольку эта еда обычно очень тщательно готовится, чтобы убить эти загрязнители. Не ешьте копченую ветчину, если она полностью не приготовлена. Кроме того, копченая ветчина содержит достаточное количество натрия, чтобы обеспечить контроль вашего плана диеты для потребления; 4 унции порция имеет 115 мг, или 7, 6 процента от рекомендуемой суточной дозы 1500 мг.
