Оксалат - это химическое соединение, которое в некоторой степени встречается в природе практически в каждом растении, включая фруктовые, овощные и зерновые. Оксалат, как правило, находится в листьях или коре, где соединение связывается с кальцием, чтобы удалить его, когда растения переживают сезонную потерю. В организме человека оксалат не имеет полезной функции и почти полностью выводится из организма в виде отходов с мочой и калом, согласно «Справочнику почечных камней».
Оксалаты в пищеварении
Среднесуточная диета содержит около 120 мг оксалата, но может содержать более 1000 мг у тех, кто потребляет большое количество продуктов с высоким содержанием оксалатов. Когда вы едите продукты, содержащие оксалат, кислоты в желудке освобождают соединение от его источника. Ваша печень также преобразует избыточное количество витамина С и животного белка в оксалаты. Далее в процессе пищеварения оксалат сильно связывается с кальцием, образуя соединение, которое в конечном итоге выводится с калом. Этот процесс связывания предотвращает абсорбцию оксалатов, а также кальция, с которым они связываются. Относительно здоровый организм обычно поглощает от 10 до 15 процентов несвязанного пищевого оксалата, который затем выводится с мочой.
Камни в почках
Ваши почки действуют как фильтр для вашего тела, растворяя и выводя из организма все ненужные продукты в сложном процессе, требующем правильного баланса мочевых химикатов и воды. Когда недостаточно воды, чтобы растворить весь фильтрованный материал, могут образоваться отвердевшие минеральные отложения, называемые почечными камнями. Камни ненормальные наросты. Они начинаются как микроскопические частицы, превращаются в набор кристаллов и в конечном итоге образуют камни. В зависимости от того, как они были сделаны, камни могут содержать различные соединения. Почти 85 процентов камней в почках содержат кальций. Хотя некоторые из этих камней содержат сложный фосфат кальция, большинство содержат оксалат кальция. Если вы склонны к развитию оксалатсодержащих камней в почках, ваш врач может порекомендовать вам ограничить потребление оксалатсодержащих продуктов.
помидоры
Помидоры принадлежат к семейству пасленовых, наряду с баклажанами, картофелем и болгарским перцем. В то время как эти другие растения паслен содержат «высокое» количество оксалата, или более 10 мг на порцию, помидоры содержат только «умеренное» количество, или от 2 до 10 мг на порцию. Министерство сельского хозяйства США перечисляет содержание щавелевой кислоты в помидорах в дозе 50 мг на 100 г порции. Однако содержание оксалатов в любом типе продуктов питания сильно варьируется в зависимости от состояния зрелости и климата, а также от состояния почвы. Например, очень зрелые помидоры обычно содержат больше оксалатов, чем менее зрелые фрукты. Согласно «Энциклопедии целительных продуктов», опубликованные отчеты об уровнях оксалатов в одном конкретном продукте могут отличаться в 2–15 раз.
Соображения
Если у вас нет семейного анамнеза почечных камней, или если ваш врач посоветовал вам ограничить потребление оксалатов из-за диагностированного состояния здоровья, вам не нужно беспокоиться о щавелевой кислоте в пище, которую вы едите. Помимо того, что помидоры являются источником умеренного количества оксалатов, они являются отличным источником витаминов С и К, биотина и каротинов, включая ликопин, антиоксидант, который защищает от рака кожи, легких, молочной железы, толстой кишки и простаты и может снизить риск. болезней сердца и катаракты. Помидоры также являются очень хорошим источником пищевых волокон, фолиевой кислоты и витамина В6. Хотя содержание оксалатов в томатах увеличивается по мере их созревания, увеличивается и содержание питательных веществ.
