Фермеры по всему миру выращивают пресноводных креветок, чтобы увеличить свой доход. Эти ракообразные предлагают потребителям много преимуществ также. И все же креветки не идеальны. Их употребление может повысить уровень холестерина, а креветки могут быть загрязнены загрязнителями окружающей среды.
Обильные питательные вещества
Креветки имеют здоровый профиль макроэлементов. Они с высоким содержанием белка, низким содержанием углеводов и содержат очень мало жира. Например, порция весом 3 унции содержит около 17 граммов белка и менее 1 грамма углеводов и жиров. Включение креветок в ваш рацион обеспечивает питательными веществами, необходимыми для укрепления мышц и уменьшения жира.
Основные минералы
Пресноводные ракообразные также богаты минералами. Отчет Fishery Technology за 2017 год показал, что в креветках содержится много магния, калия, фосфора, кальция и меди. Авторы отчета отмечают, что ракообразные, пойманные в разные сезоны, по большей части имели разные минеральные профили. Минерал, который оставался постоянным в течение года, был кальций.
Основные витамины
Креветки также содержат много полезных витаминов. Например, они являются отличным источником витаминов А, D и Е, а также витаминов В1, В2 и В3. Интересно, что облучение ракообразных для удаления бактерий увеличивает их содержание витаминов А и Е.
Жирные кислоты
Креветки также предлагают отличный источник полиненасыщенных жирных кислот. Эти жиры включают омега-3 жирные кислоты, которые, как известно, снижают риск сердечного приступа. Авторы статьи, опубликованной в Международном журнале исследований рыбного и водного хозяйства, рекомендовали креветки в качестве здоровой пищи из-за содержания в них жирных кислот омега-3.
Холестерин в креветках
Креветки обладают целым рядом полезных для здоровья свойств, а также содержат большое количество холестерина, около 200 миллиграммов в порции по 3 унции. Некоторые эксперты рекомендуют ограничить потребление продуктов, таких как креветки, с высоким уровнем холестерина. Но тезис 2015 года из Ливерпульского университета Джона Мурса проверил эту рекомендацию на здоровых мужчинах, и результаты показали отсутствие побочных эффектов от употребления в пищу креветок.
Токсичность креветок
Ученые часто используют креветки в качестве биомаркера для ущерба окружающей среде. Например, загрязнение строительных конструкций снижает количество креветок. Поскольку потребители могут поглощать эти токсины, употребляя в пищу загрязненных ракообразных, хорошей идеей является поиск безопасного источника съедобных креветок.
В статье 2015 года в журнале Food Chemistry подчеркивалось, что уровень содержания тяжелых металлов в креветках, выращенных на фермах, ниже. Авторы исследования продемонстрировали, что у пойманных в дикой природе креветок были высокие уровни кадмия и мышьяка, которых следует избегать, поскольку они считаются возможными причинами рака.
Генетика креветок
Экологические токсины вызывают генетические изменения у потомства креветок. Производители также намеренно разводят более крупных креветок, согласно докладу 2018 года «Воспроизводство у домашних животных». Но если вам нравится есть креветки, стоит помнить, что у биотехнологии есть свои преимущества и недостатки и что последствия употребления генетически измененных креветок остаются неизвестными.
