Сливочная, желтая мякоть апельсинового сладкого картофеля - это привычное утешение, в то время как комок фиолетового клубня может выглядеть немного неуместно на вашем обеденном столе. Фиолетовый сладкий картофель, также известный как окинавский картофель, обладает той же крахмалистой сладостью, что и более привычные сорта. Как и апельсиновый сладкий картофель, они содержат мало углеводов и жиров и являются отличным источником клетчатки и витаминов. Кроме того, фиолетовый сладкий картофель содержит антоцианы, которые могут обладать противовоспалительными свойствами.
Калории, Жиры и Углеводы
В среднем 7-дюймовой кожуре окинавского картофеля без кожуры содержится 251 калория и 61 грамм углеводов. Клубень содержит 6 граммов полезных для сердца пищевых волокон и не содержит жиров и холестерина.
Другие питательные вещества
Фиолетовый сладкий картофель является отличным источником витамина А. Средняя порция картофеля дает 1643 эквивалента активности ретинола - ретинол является формой витамина А, используемой для измерения количества витаминов. Ежедневная рекомендация по витамину А составляет от 600 до 900 микрограммов эквивалентов ретинола. Ярко оттенков клубень также способствует 812 миллиграммов калия к вашему 4700 миллиграмм-на-день адекватное потребление и 58 миллиграммов кальция по отношению к рекомендации 1000 миллиграмм-в-день.
