Учитывая, как трудно расколоть кокосовый орех, употребление сырого кокосового мяса встречается не слишком часто - вы с большей вероятностью найдете в магазинах готовые продукты, такие как кокосовая вода или кокосовые сливки. Однако сырой кокос так же хорош для вас, как и любая другая форма кокоса. Во многих отношениях употребление сырого кокоса еще лучше, так как в нем много клетчатки, витаминов и минералов.
Получение сырого кокосового мяса
Сырое кокосовое мясо, особенно молодое кокосовое, очень вкусное и питательное. Сырой кокос также легко интегрируется в другие продукты; Вы будете часто находить это поданным рядом с десертами или как гарнир к блюдам как карри.
Однако тип кокосового мяса, который вы выбираете, может изменить его питание, текстуру и вкус. Старое кокосовое мясо более густое и хрустящее, а молодое кокосовое - более мягкое и нежное.
Молодое кокосовое мясо происходит из зеленых кокосов, которые не полностью созрели. Это означает, что их внешняя оболочка менее прочная и ее легче разрезать, что делает свежее сырое мясо более простым для приобретения, когда вы имеете дело с целым кокосовым орехом.
Если вы любите есть сырой кокос, но не имеете доступа к целым кокосам, вы также можете найти сырой кокос в холодильной секции некоторых супермаркетов. Высушенный на солнце кокос, который обычно считается сырой пищей, часто легче найти, поскольку его не нужно хранить в холодильнике.
Факты о питании кокосовым мясом
Сырое кокосовое мясо упаковано с витаминами и минералами. В каждой порции или 100 граммах (3, 5 унции) сырого кокосового мяса вы можете найти:
- 48 процентов дневного значения (DV) для меди
- 14 процентов DV для железа
- 8 процентов DV для магния
- 65 процентов DV для марганца
- 9 процентов DV для фосфора
- 8 процентов от DV для калия
- 18 процентов DV для селена
- 10 процентов от DV для цинка
- 6 процентов от DV для витамина B1 (тиамин)
- 6 процентов от DV для витамина B5
- 7 процентов DV для витамина B9 (фолат)
Сырые кокосовые калории на 100 граммов составляют 354 или 18 процентов от 2000-калорийной диеты. В одной порции кокоса содержится 3, 3 г белка, что делает его хорошим источником растительного белка.
Кокосовое мясо богато жирами - 33, 5 г (52% от DV). Многие из этих жиров являются здоровыми, мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, такими как омега-6 жирные кислоты. Тем не менее, большая часть жира в кокосе (29, 7 г от общего содержания жира) - это насыщенные жиры.
Несмотря на то, что в сыром кокосе содержится много насыщенных жиров и довольно много калорий, в нем мало углеводов. Он содержит только 5 процентов от DV или 15 граммов углеводов, около половины которых составляют клетчатка. Он также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других питательных веществ, таких как другие витамины группы В, витамин С, холин и кальций.
Преимущества сырого кокоса
Кокос полезен, даже помимо разнообразных питательных веществ, которые он обеспечивает. Например, кокос:
- Может помочь снизить уровень холестерина.
- Кажется, не оказывает негативного влияния на здоровье сердечно-сосудистой системы, несмотря на содержание насыщенных жиров. Согласно нескольким исследованиям, включая исследование 2014 года в журнале «Мозг, поведение и иммунитет», исследование 2015 года в «Цейлонском медицинском журнале» и статью 2016 года в «Обзорах питания», содержание насыщенных жиров в кокосе несопоставимо с вредными для здоровья насыщенными жирами. Найдено в продуктах животного происхождения.
- Считается, что обладает антидиабетической активностью.
- Богат антиоксидантами и другими полезными соединениями.
- Полезен для людей, принимающих кетогенные диеты: высокое содержание жира и высокая питательная ценность кокосового ореха делают его идеальной растительной пищей для людей, придерживающихся низкоуглеводных диет, таких как кетогенная диета. Это также естественно сладко, но все еще с низким содержанием углеводов - что вы не найдете во многих продуктах с низким содержанием углеводов.
- Могут иметь соединения, которые могут помочь предотвратить или лечить болезнь Альцгеймера.
Основным недостатком употребления сырого кокоса является его жирность. Несмотря на то, что жиры в кокосовом орехе считаются довольно полезными, если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием жиров или пытаетесь свести к минимуму потребление насыщенных жиров, вы можете избежать потребления большого количества кокосового ореха. По мнению Американской ассоциации кардиологов, чрезмерное потребление кокоса может быть вредным для вас.
В качестве альтернативы, если вы беспокоитесь о содержании жира в кокосе, но по-прежнему хотите есть его мясо, вам следует попытаться получить мясо из более молодых кокосовых орехов. Молодые кокосы содержат меньше жира, чем старые, полностью созревшие.
Свежий кокос против сушеного кокоса
Сушеный кокос не всегда может быть сырым пищевым продуктом, но часто есть высушенный на солнце кокос, в котором обычно нет добавок или консервантов. Тем не менее, вы должны знать, что высушенный на солнце кокос не то же самое, что свежий кокос с точки зрения питания.
При той же величине порции (100 г или 3, 5 унции) вы обнаружите, что сушеный кокос обычно является более концентрированным источником питательных веществ из-за недостатка влаги, что добавляет вес и объем свежему сырому кокосу. Это означает, что 100 грамм сушеного кокоса имеют:
- 88 процентов DV для меди
- 18 процентов DV для железа
- 21 процент DV для магния
- 119 процентов DV для марганца
- 16 процентов DV для фосфора
- 12 процентов от DV для калия
- 34 процента DV для селена
- 18 процентов DV для цинка
- 6 процентов от DV для витамина B1 (тиамин)
- 8 процентов DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 16 процентов DV для витамина B5
Единственный витамин, который сушеного кокосового мяса имеет значительно меньше, это фолат. Только 2 процента DV для этого витамина поставляется на 100 грамм, по сравнению с 7 процентами в свежем кокосовом мясе.
Калорийность сушеных кокосовых орехов почти в два раза выше, чем в свежем кокосовом, в общей сложности 660 калорий на каждые 100 грамм. Как вы можете себе представить, в высушенном кокосе также содержится больше белков, жиров и углеводов.
На 100 г высушенного кокоса содержится 6, 9 г белка, 64, 5 г жира и 23, 7 г углеводов. Это примерно вдвое больше белка и жира, содержащихся в свежем сыром кокосе. Это означает, что, хотя вы, вероятно, можете потреблять 100 граммов свежего сырого кокоса в день, вам следует потреблять меньше высушенной на солнце версии.
