Известно, что в состав моркови входит витамин А, но эти здоровые овощи содержат и другие необходимые питательные вещества. Пилинг вашей моркови может повлиять на их питание, потому что разные вещества содержатся в разных частях моркови. Морковь самая здоровая неочищенная.
Чаевые
Хотя многие люди предпочитают чистить морковь перед тем, как нарезать их на морковные палочки или готовить их, вам не нужно чистить морковь. На самом деле морковь более питательна, когда ее оставляют на коже.
Удаление кожи моркови
Морковная кожа идеально съедобна, как и свекловичная кожа, кожа цуккини и кожура большинства других овощей. Фактически, согласно Школе науки и политики в области питания и питания им. Джеральда Дж. И Дороти Р. Фридманов при Университете Тафтса, некоторые питательные вещества, такие как витамин С, витамин В3 (ниацин) и фитонутриенты, наиболее сконцентрированы в коже моркови.
Хотя вы можете удалить свою морковную кожуру, если она очень грязная или в синяках, нет необходимости чистить морковь. Морковная кожура такая же съедобная, как и любая другая часть моркови, а удаление кожуры просто означает, что вы удаляете некоторые из питательных веществ.
Убедитесь, что вы всегда тщательно моете морковь, независимо от того, чистите ли вы ее или нет. Национальная медицинская библиотека США рекомендует мыть овощи прохладной водой в течение 30 секунд. Этого должно быть достаточно для полного удаления грязи, любых остаточных пестицидов и большинства вредных бактерий, которые могли быть на коже моркови.
Пищевая ценность моркови
Согласно диетическим рекомендациям для американцев, те, кто придерживается диеты на 2000 калорий, должны потреблять 2 1/2 чашки овощей каждый день, что эквивалентно примерно пяти порциям.
Министерство сельского хозяйства США предполагает, что употребление в пищу 1 чашки (122 г) моркови эквивалентно употреблению около двух морковок среднего размера. В каждой чашке моркови содержится 50 калорий, 1, 1 грамма белка, 0, 3 грамма жира и 11, 7 грамма углеводов. Из этих углеводов 3, 4 грамма поступают из пищевых волокон.
Если вы не очистите свою морковь, 1 чашка сырой моркови также обеспечит вас необходимыми питательными веществами, включая:
- 113 процентов суточной нормы (DV) для витамина А
- 8 процентов DV для витамина С
- 7 процентов DV для витамина B1 (тиамин)
- 5 процентов DV для витамина В2 (рибофлавин)
- 7 процентов DV для витамина B3 (ниацин)
- 7 процентов от DV для витамина B5
- 10 процентов от DV для витамина B6
- 6 процентов DV для витамина B9 (фолиевая кислота)
- 5 процентов от DV для витамина Е
- 13 процентов DV для витамина К
- 8 процентов от DV для калия
- 6 процентов от DV для меди
- 8 процентов DV для марганца
Питание моркови также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) большинства других важных витаминов и минералов, таких как кальций, железо, магний, фосфор и цинк. Кроме того, морковь богата каротиноидами, такими как лютеин и зеаксантин. Согласно Институту Линуса Полинга из Университета штата Орегон, каротиноиды действуют как антиоксиданты и полезны для здоровья ваших глаз.
