Питье слишком большого количества яблочного сока может вызвать диарею и газ. Из-за высокого содержания сахара это также может привести к плохой регуляции уровня сахара в крови и увеличению веса. Учитывая эти недостатки, есть целые яблоки - это более здоровый выбор, чем выпить стакан сока - каким бы вкусным он ни был.
Яблочный сок вызывает диарею
По словам Harvard Health Publishing, природные сахара в пище могут ослаблять стул и вызывать диарею, когда потребляется слишком много. Одним из основных сахаров, который вызывает проблему, является фруктоза, которая присутствует в яблочном соке. Фактически, по словам гастроэнтеролога Нортона Гринбергера, доктора медицинских наук, профессора Гарвардской медицинской школы, у трех из каждых четырех человек, которые потребляют более 40–80 г фруктозы в день, будет диарея.
В небольшом апрельском исследовании 1989 года, опубликованном в Европейском журнале педиатрии, приняли участие только 17 малышей. Тем не менее, стоит упомянуть, потому что это иллюстрирует, как фруктоза в яблочном соке может привести к диарее. Когда сок был исключен из рациона девяти малышей с неспецифической диареей, их стул стал нормальным.
Сырой сок или сидр, который не подвергся пастеризации, может нести бактерии, вызывающие пищевое отравление, предупреждает Управление по контролю за продуктами и лекарствами. Такие пищевые заболевания могут проявляться диареей, а также болями в животе, рвотой и лихорадкой. Иммунная система большинства людей защищает их от заболевания при воздействии этих патогенов, но люди с ослабленным иммунитетом находятся в опасности. Хотя большая часть яблочного сока в супермаркетах пастеризована, на фермерских рынках, в магазинах здоровой пищи и некоторых продуктовых магазинах продукты не обработаны.
Яблочный сок вызывает газ
Вдобавок к диарее, употребление слишком большого количества яблочного сока может привести к образованию газа, сообщает клиника Кливленда. Газ может проявляться метеоризмом, отрыжкой или отрыжкой. Из-за нехватки или отсутствия ферментов, необходимых для переваривания сахара в таких продуктах, как яблоки, углеводы не полностью усваиваются, что может привести к образованию газа.
Яблоки имеют высокое содержание сбраживаемых олигосахаридов, дисахаридов, моносахаридов и полиолов (FODMAP), которые являются пищевыми компонентами, вызывающими проблемы с пищеварением. Если яблочный сок дает вам газ, Гарвард предлагает перейти на фруктовый сок с низким FODMAP. Альтернативы могут включать виноградный или апельсиновый сок.
Яблочный сок и сахар крови
Западно-Техасский университет A & M объясняет, что любой вид сока, включая яблочный сок, может оказывать вредное влияние на уровень сахара в крови. Когда вы едите целое яблоко, клетчатка в мякоти и кожуре связывается с естественными сахарами фруктов, когда они проходят через желудочно-кишечный тракт. Это связывающее действие замедляет всасывание сахара. Следовательно, сахар накапливается в кровотоке медленнее и в меньшем количестве по сравнению с тем, как он образуется, когда вы пьете яблочный сок.
Вредный эффект от быстрого поступления большего количества сахара в кровоток состоит в том, что в организме имеется больше сахара, чем он может использовать в качестве источника энергии, говорит West Texas A & M. Следовательно, поджелудочная железа высвобождает инсулин, чтобы быстро удалить часть сахара. Другими словами, за повышением уровня сахара в крови следует падение уровня сахара в крови, что увеличивает голод и потребление пищи. Этот эффект частично объясняет, почему употребление фруктового сока может привести к плохой регуляции уровня сахара в крови и увеличению веса.
Совет по яблочному соку
Избегайте соковых коктейлей и выбирайте напитки с надписью «100% сок», советует Американский институт исследования рака. Хотя в коктейлях из яблочного сока содержится немного яблочного сока, в них также есть пустые калории от добавленного сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Искусственно подслащенный яблочный сок также является плохим выбором, так как диетические напитки стимулируют тягу к сладким продуктам и напиткам, эффект, который приводит к увеличению веса.
Концентрированный сахар во фруктовом соке делает его калорийным, поэтому Гарвардская школа общественного здравоохранения имени Чана выступает за потребление не более 4-6 унций в день. Хотя яблочный сок содержит питательные вещества, положительное воздействие на здоровье обычно перевешивается негативными последствиями для здоровья от содержания сахара, заявляет Diabetes.co.uk. Организация рекомендует есть цельные фрукты, а не пить сок, так как это менее концентрированный источник сахара.
Польза для здоровья яблок
Яблоки богаты пектином и кверцетином, которые зачисляются на здоровье плода, отмечает Гарвардская школа Чана. Пектин - это растворимая клетчатка, которая способствует хорошей эвакуации кишечника и незначительно снижает уровень ЛПНП или «плохого» холестерина. Кверцетин - флавоноид, химическое вещество с противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Эти питательные вещества в яблоках могут играть роль в защите от некоторых заболеваний.
В обзоре, опубликованном в марте 2017 года в журнале Food & Function, оценивались исследования, в которых изучалось влияние потребления яблок и груш на риск развития диабета 2 типа. Было установлено, что каждая порция в неделю была связана с 3-процентным снижением вероятности заболевания.
В обзоре за октябрь 2016 года, опубликованном в журнале Public Health Nutrition, были изучены обсервационные исследования, чтобы определить, могут ли яблоки оказывать профилактическое воздействие на рак. Результаты показали связь между употреблением яблок и более низким риском развития рака в разных частях тела.
Польза для здоровья от уксуса сидра
Интернет изобилует заявлениями о пользе для здоровья яблочного уксуса, но объем исследований, посвященных этой теме, невелик. Поскольку исследования влияния уксуса на потерю веса противоречивы, клиника Мейо утверждает, что это вряд ли будет эффективным для этой цели. Тем не менее, ученые получили интересные результаты предварительных исследований других потенциальных применений.
В исследовании, опубликованном в мае 2015 года в Журнале исследований диабета, приняли участие только 11 участников, но результаты заслуживают внимания, поскольку они предполагают, что яблочный уксус может помочь предотвратить диабет 2 типа. В клинических испытаниях исследователи сравнивали эффекты употребления уксуса и плацебо перед едой. У пьющих уксус наблюдалось снижение инсулина, сахара в крови и триглицеридов после еды.
В апрельском выпуске журнала «Functional Foods » за 2018 год было опубликовано клиническое исследование с участием 39 пациентов с ожирением. Это было небольшое исследование, но оно заслуживает упоминания из-за того, что оно может обещать. Одна столовая ложка яблочного уксуса в день в течение 12 недель приводила к снижению уровня триглицеридов и улучшению липидного профиля людей.
В научной статье за январь 2018 года речь шла о тестировании яблочного уксуса на культурах патогенных бактерий в пробирке. Исследователи пришли к выводу, что уксус обладает антимикробными свойствами и имеет терапевтическое значение.
