Порошок карри является важным компонентом в блюдах карри и обычно производится из смеси специй, включая куркуму, тмин, кориандр, пажитник и перец чили. Питание порошка карри можно определить, проанализировав эти ингредиенты, некоторые из которых, в частности куркума, полезны для здоровья.
Вы найдете карри повсеместно в восточно-индийской кухне. Карри также появляется в других странах, таких как Франция, Таиланд, Япония, Ямайка и Марокко (каждая со своим уникальным вкусом). Но карри - это больше, чем коммерческий порошок карри, так как смеси могут варьироваться в зависимости от используемых специй. Кроме того, вы можете также найти семена горчицы, корицы, кардамона, гвоздики, мускатного ореха, перца и лаврового листа в смеси карри. Порошки карри могут варьироваться от мягкого до горячего.
Побочные эффекты порошка карри
Хотя положительные стороны порошка карри и его компонентов более известны, существуют некоторые побочные эффекты порошка карри, которые в основном возникают из порошка куркумы. Национальный институт здравоохранения отмечает, что куркума, как правило, считается безопасной, но потенциально может создать проблемы при приеме в больших дозах.
Например, обзор, опубликованный Foods Journal в октябре 2017 года, показал, что некоторые субъекты, которые употребляли очень большое количество куркумы, испытывали диарею, головную боль и сыпь. Некоторые другие, которые принимали высокие дозы куркумина в течение нескольких месяцев, сообщили о тошноте и диарее.
Онкологический центр Memorial Sloan Kettering не рекомендует принимать куркуму, если:
- Вы принимаете варфарин или другие препараты для разжижения крови. Куркума может увеличить риск кровотечения.
- Вы принимаете химиотерапевтические препараты. Куркума подавляет действие этих препаратов против клеток рака молочной железы в лабораторных экспериментах.
- Вы принимаете такролимус, иммунодепрессант. Добавки куркумина повышают уровень такролимуса в плазме и могут усиливать побочные эффекты.
- У вас проблемы с желудочно-кишечным трактом или повышенный риск почечных камней. Пациенты должны проконсультироваться со своим врачом, прежде чем принимать много куркумы.
Польза для здоровья порошка карри
Американская кардиологическая ассоциация (AHA) фокусируется на преимуществах порошкового карри-питания как средства добавления аромата к блюдам без добавления слишком большого количества соли - это означает, что он достаточно ароматный, чтобы можно было снизить или полностью исключить соль в блюде. AHA рекомендует, чтобы «умеренный уровень натрия» в пище мог значительно снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, двух основных причин смерти в мире.
Кроме того, отдельные ингредиенты порошка карри имеют определенные преимущества для здоровья. Порошок куркумы в народной медицине хорошо зарекомендовал себя в различных лекарственных применениях, в том числе в качестве припарка для воспаленных мышц, в напитках, которые дают женщинам после родов, и в качестве пасты, помогающей при заживлении ран.
