Чечевица - это бобовые, собранные из стручков и обычно высушенные и хранящиеся для использования в рагу, карри и суповых блюдах. Чечевица с высоким содержанием углеводов, а также белка, с большим количеством белка на чашку, чем рис. Согласно Национальной базе данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США, чечевица также содержит меньше жира на порцию, чем рис, с 0, 75 г до 1, 62 г в коричневом рисе. Вегетарианцы или диабетики часто заменяют чечевицу рисом для большей питательности на порцию.
Шаг 1
Прочитайте рецепт, чтобы увидеть, сколько риса требуется. Одна чашка сушеной чечевицы дает почти 2 чашки вареной чечевицы; Между тем, 1 чашка сырого риса дает от 3 до 4 чашек, сообщает сайт Федерации риса США. Следовательно, вы должны использовать от 1 1/2 до 2 чашек сушеной чечевицы на каждую чашку сушеного риса, необходимую в рецепте.
Шаг 2
Увеличьте время приготовления для замены рецептов чечевицы на пять - 40 минут. Рис обычно готовится в течение 20-30 минут; Исключением является длиннозерный коричневый рис, который готовится от 40 до 45 минут. Хотя чечевица готовится в течение 15–20 минут, она становится наиболее нежной через 40–60 минут. Если вы предпочитаете более твердую чечевицу, настройка времени не требуется.
Шаг 3
Выбирайте чечевицу вместо риса, если вам нужно больше белка или больше клетчатки. В неочищенном рисе содержится 4, 52 г белка и 3, 5 г клетчатки на порцию, а в чечевице содержится 17, 86 г белка и 15, 6 г клетчатки, что на 12 порций больше, чем на 12 калорий.
Чаевые
Красная чечевица готовится быстрее, чем зеленая и коричневая чечевица - 25 минут по сравнению с 45 минутами. Старая чечевица требует более длительного времени приготовления по сравнению с недавно высушенной чечевицей. Дегустация чечевицы за 15 минут до предполагаемого времени завершения помогает определить, почти закончили ли они. Переваренная чечевица становится мягкой.
