Гамбургеры - приятное блюдо для летних барбекю или семейных обедов, и их легко увеличить для нескольких посетителей или большой группы. От гамбургеров изысканной кухни, приготовленных из стилтона и копченого яблочного бекона или молотого имбиря и жареного лука до традиционных гамбургеров с кетчупом и маринованными огурцами, гамбургеры предпочитают гурманы и придирчивые едоки. Это мясо, которое делает или ломает бургер, но, осторожно обращаясь с говядиной и готовя ее на сильном огне, ваши котлеты будут приготовлены на гриле до совершенства.
Шаг 1
Распылите антипригарный разбрызгиватель на чистые решетки, пока тепло еще не выключено
Шаг 2
Включите высокую температуру в соответствии с инструкциями вашего гриля. При работе с пропановыми решетками держите крышку открытой, пока вы не убедитесь, что она горит. Дайте нагреться, пока желаемая температура не будет достигнута.
Шаг 3
Поместите говяжий фарш в большую миску и приправьте кошерной солью и молотым черным перцем.
Шаг 4
Аккуратно сложите мясо и приправы руками. При работе с мясом используйте легкую руку. Чрезмерная обработка приведет к сухим, жестким котлетам.
Шаг 5
Сформируйте мясо в шарик на дне чаши. Используйте легкое прикосновение. С одной стороны, разделите мясо на равные четверти.
Шаг 6
Возьмите одну четверть мяса в руки и аккуратно сожмите его вместе, чтобы получилась круглая котлета толщиной около 3/4 дюйма. Повторяйте, пока не получите четыре пирожка и поместите их на одну из тарелок.
Шаг 7
Проверьте температуру гриля, чтобы увидеть, готова ли она готовить пирожки с гамбургером. Для этого держите руку на расстоянии около 5 дюймов над решеткой. Если вы можете сделать это в течение пяти-шести секунд, то гриль находится на слабом огне. Держа руку над грилем в течение трех-четырех секунд, гриль находится на среднем огне. Когда вы можете держать руку над грилем только одну секунду, она находится на сильном огне и готова приготовить ваши гамбургеры на гриле.
Шаг 8
Поместите каждый пирожок на гриле, используя лопаточку. Позвольте им коричневеть на дне прежде, чем щелкнуть их. Это должно занять около четырех минут. Не прижимайте мясо шпателем, так как это приведет к вытеканию сока из котлет, что приведет к сухим и крепким гамбургерам.
Шаг 9
Переверните пирожки и гриль, пока они не приготовятся повсюду. Это должно быть около восьми минут.
Шаг 10
Поместите пирожки на вторую тарелку для сервировки.
Шаг 11
Выключите огонь в соответствии с инструкциями вашего гриля.
Вещи, которые вам понадобятся
-
2 фунта 80-процентного постного говяжьего фарша
2 чайные ложки кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого черного перца
Миска для смешивания
шпатель
Антипригарный разбрызгиватель
2 тарелки
Чаевые
Переверните гамбургеры только один раз, чтобы мясо не высохло.
Лучшая говядина, которую можно использовать для пирожков с гамбургерами - это постная говядина на 80 процентов. Для версии, которая является более здоровой для вашего сердца, используйте 90-процентную постную говяжью говядину и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла на каждый фунт мяса, прежде чем делать пирожки.
Другие специи, такие как чесночный порошок, паприка или кайенский перец, могут быть добавлены в приправу для соли и перца при приготовлении пирожков с гамбургерами.
Предупреждение
Всегда мойте руки и стерилизуйте рабочее место после работы с сырым мясом, чтобы избежать болезней пищевого происхождения.
Никогда не оставляйте огонь без присмотра. Держите детей и домашних животных подальше от горячего гриля, чтобы предотвратить ожоги.
Потребление недоваренного мяса может привести к болезням пищевого происхождения. Управление по контролю за продуктами и лекарствами США предлагает внутреннюю температуру 160 градусов по Фаренгейту для говяжьего фарша.
