Во Франции мозг ягненка - известный там как cervelles - является ценным компонентом в ряде блюд для гурманов. Они чаще всего жареные во фритюре или обжаренные в масле, что увеличивает содержание жира в мозге ягненка. Даже тушение мозгов ягненка не изменяет слишком большое количество холестерина, которое они содержат. Хотя порция тушеного мозга ягненка в 3 унции предлагает большое количество витамина B-12 и омега-3 жирных кислот, содержание холестерина в 579% от дневной нормы затмевает эти полезные для здоровья преимущества в питании.
Белково-Rich
Порция тушеного ягненка в 3 унции содержит 123 калории, и около 40 из этих калорий содержат 10, 6 грамма белка. Для взрослого мужчины старше 19 лет это количество будет обеспечивать 19 процентов его рекомендуемой диетической нормы белка в день; для женщины того же возраста она будет удовлетворять 23 процента ее рекомендуемого ежедневного потребления белка. Поскольку в мозге ягненка много белка, но нет углеводов, его можно включать даже в самые строгие диеты с низким содержанием углеводов.
: Как определить потребность в белке
Высоко в жире
Тушеный мозг ягненка содержит 8, 6 грамма общего жира и 2, 2 грамма насыщенного жира в порции по 3 унции. Американская ассоциация кардиологов говорит, что вы должны получать 7% или менее от общей суточной калорийности насыщенных жиров. Порция мозга ягненка заполняет более 14 процентов этой рекомендации для взрослого, который потребляет 2000 калорий в день.
AHA также рекомендует ограничить себя приемом 300 мг холестерина в день или 200 мг, если у вас болезнь сердца или повышенный уровень холестерина. Мозг ягненка содержит 1737 миллиграммов на порцию. Вы можете отказаться от употребления в пищу мозга ягненка, если у вас были проблемы с сердечно-сосудистой системой, или поговорите с врачом, чтобы убедиться, что вы можете есть.
: Есть ли связь между холестерином и изжогой?
Отличный источник омега-3
Мозг ягненка является отличным источником омега-3 жирных кислот с 629 мг на порцию по 3 унции. Это составляет 39 процентов ежедневной ценности. Омега-3 является незаменимым полиненасыщенным жиром, а это означает, что организм не может вырабатывать его, и ему необходимо получать жирные кислоты из пищи. Омега-3 жиры играют жизненно важную роль во многих процессах организма, в том числе помогают регулировать функции клеток и мембран, гормонов и иммунной системы. Хотя мозг ягнят является отличным источником омега-3, содержание насыщенных жиров и холестерина, возможно, не делает его лучшим выбором для получения этого полезного для здоровья питательного вещества.
Отличный источник витамина B-12
Взрослые мужчины и женщины должны ежедневно принимать 2, 4 мкг витамина B-12 для поддержания здоровья нервной системы и снижения риска сердечных заболеваний и возрастной дегенерации желтого пятна. Мозг ягненка содержит более 100 процентов этого требования, почти 8 микрограммов витамина B-12 в порции по 3 унции. Мозг ягненка также является хорошим источником других витаминов группы В, таких как пантотеновая кислота, рибофлавин и ниацин.
: Метаболизм и витамин B-12 Преимущества
Плотный с минералами
В порции тушеного ягненка весом 3 унции содержится 178 микрограммов меди, или почти 20 процентов от 900-дневной нормы минерального вещества, рекомендуемой для здоровых взрослых. Мозг ягненка также содержит 10, 2 микрограмма селена на порцию, что обеспечивает 18, 5 процента суточной потребности взрослого человека. Как медь, так и селен действуют как антиоксиданты, которые помогают вашей иммунной системе функционировать должным образом и могут помочь предотвратить болезни сердца или рак. Порция мозгов ягненка обеспечивает меньшее количество железа, цинка и калия.
