Ключом к здоровой диете является употребление большого разнообразия продуктов, но правда в том, что у большинства людей есть любимые продукты - и легко, особенно если вы придирчивый едок или всегда испытываете нехватку времени, застревать в колее, Стресс также может продиктовать ваш выбор, и нет сомнений в том, что крахмалистое совершенство картофельного пюре, макарон и сыра, всевозможных чипсов или сладкое и деликатное запеченное блюдо, свежее из духовки, - сочная мазь для беспокойной души. Балансировать не всегда легко, но чем больше вы знаете о том, как крахмалы влияют на вас, тем лучше ваш выбор.
Основные факты о крахмале
По словам экспертов из Университета штата Вашингтон, углеводы бывают двух основных типов. Простые углеводы - это в основном сахар, а сложные углеводы состоят из сахара, крахмала и клетчатки. Сахар и крахмал очень быстро метаболизируются и либо используются для получения энергии, либо накапливаются для последующего использования в ваших клетках.
Крахмалы также бывают нескольких видов. Некоторые перевариваются очень быстро; некоторые обрабатываются медленно; другие бродят в вашей пищеварительной системе, поддерживая здоровые кишечные бактерии. Примеры крахмала, который быстро переваривается, включают рафинированную белую муку, белый рис и белый картофель.
Волокно не переваривается, а проходит через ваше тело. Он помогает вам дольше оставаться сытым после еды, помогает в выздоровлении и помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности или ЛПНП в крови. ЛПНП - это так называемый «плохой» холестерин, который может закупорить ваши артерии, увеличивая риск сердечного приступа, инсульта и некоторых видов рака. С другой стороны, употребление слишком большого количества сахара и крахмала может иметь серьезные негативные последствия для вашего здоровья.
Влияние слишком большого количества крахмала на ваше тело
По словам экспертов в клинике Майо, одно из негативных последствий крахмала, который быстро превращается в сахар, заключается в том, как он влияет на уровень глюкозы и инсулина в крови. Когда вы едите слишком много сладких крахмалистых углеводов, уровень глюкозы в крови повышается. Это побуждает ваше тело посылать инсулин, чтобы вытереть дополнительный сахар, объясняет д-р Хуан Галлегос из больницы Университета Юты. Это приводит к снижению уровня сахара в крови, в результате чего вы устали. Это может также заставить ваш мозг сигнализировать, что вы голодны, даже если вы только что поели.
Весь лишний сахар хранится в ваших жировых клетках, что может привести к увеличению веса. Когда углеводы нужно хранить, они связываются с водой, так что вы также можете выглядеть и чувствовать себя раздутым. Это особенно верно, когда вы едите крахмалистые, соленые продукты, такие как картофельные чипсы, чипсы из тортильи или картофель фри.
Как сосредоточиться на здоровых крахмалах
Хотя слишком много углеводов может вызвать увеличение веса и проблемы с уровнем сахара в крови, вам не нужно полностью исключать углеводы из своего рациона. Согласно McKel Hill, MS, RDN, LDN, Nutrition Stripped, основное внимание уделяется типу крахмалов, содержащихся в сложных углеводах. Овощи и цельные зерна, такие как лебеда, фарро, овсяные хлопья, неочищенный рис и цельная пшеница, содержат большое количество клетчатки, то есть содержат меньше сахара или крахмала.
Добавление небольшого количества полезных жиров к сложным углеводам также может помочь замедлить усвоение содержащихся в них сахаров. Обжаривайте овощи в оливковом масле, добавьте чайную ложку орехового масла или немного пюре из авокадо к тосту из цельного зерна или налейте порцию коричневого риса с куском жареного лосося для быстрого и простого приема пищи, который обеспечит вас полноценным и полноценным питанием.
