Мука и молоко могут стать основой большого белого соуса или соуса или стать кулинарной катастрофой. Однако, так как существует более чем одна причина, по которой мука может стать твердой и комковатой, когда вы смешиваете ее с молоком, существует несколько способов убедиться, что это не так. Правильный выбор времени, ингредиенты и инструкции - это все, что вам действительно нужно, чтобы этого больше никогда не повторилось.
Шаг 1
Растворите муку в кастрюле, добавив в нее равное количество жира, такого как топленое масло, маргарин или мясные капли, перед добавлением в молоко. Растворение муки перед смешиванием с молоком предотвращает образование комков в крахмале.
Шаг 2
Добавьте молоко прямо из холодильника. Чем холоднее молоко, тем меньше вероятность того, что оно станет комковатым.
Шаг 3
Налейте молоко в мучную пасту, выполнив трехэтапный процесс, постоянно помешивая или взбивая. Добавьте около одной трети молока, чтобы начать растворять муку и создать густую пасту, добавьте половину оставшегося молока, чтобы закончить растворение муки и разбавьте пасту, а затем добавьте оставшееся молоко.
Шаг 4
Нагрейте соус медленно на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы равномерно распределить гранулы крахмала в молоке. По мере того, как соус нагревается, гранулы крахмала разрываются, в результате чего соус загустеет, не становясь комковатым.
Вещи, которые вам понадобятся
-
кастрюля
Размешайте ложкой или проволокой венчиком
Масло, маргарин или мясные капли
Чаевые
При приготовлении белого соуса или соуса используйте универсальную муку, а не саморазвивающуюся муку.
